Primi piatti/ Ricette Vegane

Tabulè di verdure

tabule

Il tabulè o tabbulè o taboule è un piatto tipico del vicino oriente. L’ingrediente principale, quasi fosse una sorta di insalata di riso, è il bulgur (qui più informazioni sul bulgur). Lo accompagnano pomodori, cetrioli, peperoni, succo di limone e olio. Può essere arricchito con altri ingredienti, ma certamente non può mancare la menta.

La mia versione prevede anche delle olive taggiasche e una salsa allo yogurt come completamento. E’ un piatto davvero buono e la menta gli dona una freschezza incredibile.

tabule

Tabulè di verdure

Ingredienti per 2 persone:

  • 130 g di Bulgur
  • 1 Pomodoro
  • 1/2 Peperone
  • 1 Cipollotto (o cipolla di Tropea)
  • 1 Cetriolo piccolo
  • 50 g di Olive taggiasche
  • 1 cucchiaio di Menta e Prezzemolo tritati
  • 1/2 Limone
  • Olio Evo qb
  • Sale
  • Cumino

Per la salsa:

  • 1 vasetto di yogurt bianco senza zucchero (io di soia)
  • 1/2 Limone (succo)
  • 1 cucchiaino di Olio Evo
  • 1 pizzico di Sale

Procedimento:

Cuocete il bulgur in acqua leggermente salata pari al doppio del suo peso, finchè non si sarà completamente assorbita. Sgranatelo con una forchetta e conditelo con un filo di olio.

Taboule di Verdure 1

Lavate bene tutte le verdure. Sbucciate il cetriolo quindi tagliatelo a cubetti, così come il pomodoro e il peperone. Tagliate a rondelle le olive taggiasche e affettate sottile il cipollotto.

Trasferite tutte le verdure in una ciotola, conditele con mezzo cucchiaino di cumino, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, la menta e il prezzemolo. Mischiate bene, quindi unite il bulgur. Come potete notare il contenuto di sale è decisamente basso, ma il sapore sarà comunque garantito dalla presenza del cumino e della menta.

Preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti indicati. Servite il tabule con la salsa vicino.

Con questa ricetta partecipo al Contest Dieta Mediterranea? Sì, Grazie!

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Il Cucchiaio Verde

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5 Comments

  • Reply
    Tabulè di verdure | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
    21 luglio 2016 at 18:26

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  • Reply
    Giovanna LB
    23 luglio 2016 at 8:07

    Buonissimo… Adoro il cous cous e adoro anche il Tabulè!!!

    • Reply
      admin
      23 luglio 2016 at 11:35

      Grazie 🙂

  • Reply
    Cottura Bulgur: cos'è e come servirlo - Il Cucchiaio Verde
    24 luglio 2016 at 14:36

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  • Reply
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