Adoro lo strudel, soprattutto quello tradizionale trentino realizzato con le mele e l’uvetta. Questa volta ho deciso di inventare qualcosa di nuovo, uno Strudel Pere e Bacche di Goji. Le bacche di Goji sono un superfood noto per le molteplici proprietà (che ho precedentemente illustrato in questo post) e inserire all’interno di un dolce con la frutta ne rende facile l’assunzione.
La ricetta della pasta strudel è quella di Marco Bianchi che avevo già testato (nella versione con le mele) e mi era piaciuta molto. Niente zucchero e pochi grassi, per un dolce non troppo peccaminoso ideale per la merenda. Lo strudel con le pere è ideale soprattutto in autunno, quando questa frutta è di stagione e, come tutti i dolci con le pere, è importante sceglierne delle varietà dolci ma sode. Per preparare questo strudel (quasi) vegan (per averlo 100% vegan sostituite il miele con lo sciroppo d’acero o con il malto) ho scelto di aggiungere anche della frutta secca, nello specifico le nocciole.
Vediamo insieme come preparare lo strudel con le pere.
Strudel pere e bacche di goji
Lo Strudel Pere e Bacche di Goji è un dolce facile da preparare con pochissimi grassi e niente zucchero. Provatelo tiepido con il gelato!
Ingredients
- Per l’impasto
- 100 g di Farina 0
- 130 g di Farina Integrale
- 50 g di Farina di Castagne
- 1 cucchiaino di Lievito per Dolci
- 150 ml di Latte di Soia
- 5 cucchiai di Olio di Semi di Mais
- 1 cucchiaio di Miele o Sciroppo d’Acero
- Per il ripieno
- 3 Pere mature ma non troppo molli
- 2 cucchiai di Marmellata
- 2 cucchiai di Bacche di Goji
- 1 Limone Bio
- 1 manciata di Nocciole pulite
Instructions
La prima cosa da fare è preparare la pasta. È un procedimento molto semplice e non è necessario l’utilizzo della planetaria. In una ciotola setacciate le polveri (farine e lievito), unite l’olio e il miele e il latte di soia poco alla volta fino ad ottenere un composto morbido ma compatto (per darvi un’idea, a me sono bastati 130 ml di latte).
Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti/un’ora.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno. La prima cosa da fare è mettere in ammollo le bacche di Goji in acqua tiepida.
Quindi procedete sbucciando le pere, privandole del torsolo e mettendole in una ciotola assieme alla scorza e al succo del limone, alle nocciole tritate grossolanamente con il coltello e alla marmellata.
Unite anche le bacche ammollate e strizzate e lasciate insaporire qualche minuti.
Prelevate l’impasto dal frigorifero, stendetelo formando un rettangolo spesso mezzo centimetro e disponete al centro il ripieno.
Arrotolate e chiudete bene le estremità.
Fate rotolare lo strudel in modo che la parte della chiusura rimanga sotto e infornate a 180°C per 30 minuti.
Ricetta realizzata in collaborazione con Gojishop.it
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