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Spiedini di Verdure – Speciale Grigliata

spiedini di verdure

E’ tempo di grigliate e per una vegetariana la vita non è facile. Verdure, sì ma come? Così mi è venuta l’idea di creare degli spiedini di verdure che possono essere personalizzati a vostro piacere.

Tutte gli ortaggi sono bene accetti e i loro colori, tutti diversi, contribuiranno a creare un piatto piacevole agli occhi e goloso al palato. La cosa migliore da fare per preparare gli spiedini di verdure è fare una marinata bella saporita in cui farli riposare per poi grigliarli al barbecue. Volendo, potete anche cuocerli in forno o su una bistecchiera.

spiedini di verdure

Spiedini di Verdure

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 Melanzane
  • 1 Peperone
  • 3 Zucchine
  • 1 panetto di Tofu

Volendo anche cipolla e pomodorini.

Per la marinata:

  • 5 cucchiai di Ketchup
  • 2 cucchiai di Aceto Balsamico
  • 2 spicchi di Aglio grandi
  • 1 cucchiaio di Olio Evo
  • Rosmarino, origano e timo (meglio freschi)
  • qualche goccia di Tabasco o Peperoncino fresco a piacere

Procedimento:

Preparare questi spiedini è davvero molto semplice e volendo potete portarvi avanti e prepararli con un po’ di anticipo, così quando arriva il momento di cuocerli non dovete fare altro che metterli sulla griglia.

Lavate tutte le verdure e tagliatele: i peperoni a quadri, le zucchine a fette e le melanzane a cubi.

Tagliate a cubi anche il tofu.

Preparate la marinata:  tritate l’aglio con le erbe aromatiche, quindi amalgamatele al ketchup, all’aceto balsamico e al tabasco. Unite anche l’olio e create un’emulsione.

Mettete tutte le verdure e il tofu in una ciotola, conditele con la marinata e lasciatele riposare coperte per almeno un paio di ore, mescolando di tanto in tanto. Infilzatele poi con un spiedino, alternandole a piacere. Volendo, potete anche fare prima gli spiedini e poi marinarli, ma ho notato che così non si insaporiscono in modo uniforme.

Cuoceteli sulla griglia per 10-15 minuti oppure in forno a 200°C ventilato per 25 minuti.

Serviteli con la mia salsa rubra, la sorella italiana del ketcup (qui la ricetta).

Come avrete notato, in questa ricetta non si utilizza sale, grazie alla presenza di spezie e aromi, in particolare al tabasco, che conferiscono sapore senza l’aggiunta di sale. Importante è scegliere un ketchup buono, vale a dire realizzato solo con pomodoro e aceto.

Con questa ricetta partecipo al Contest Dieta Mediterranea? Sì, Grazie!

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Il Cucchiaio Verde

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