Spaghetti alla chitarra con zucca Bertagnina e funghi

Spaghetti alla chitarra con zucca

Oggi desidero parlarvi della zucca, ma non una zucca qualunque: la Zucca Bertagnina di Dorno De.Co. utilizzata per preparare un goloso primo piatto: gli spaghetti alla chitarra con zucca e funghi.

Ricetta spaghetti alla chitarra con zucca
Ricetta spaghetti alla chitarra con zucca

Il nome deriva probabilmente dalle protuberanze presenti nella parte inferiore della zucca che ricordano il bartò, termine dialettale che indica un berretto tipico della zona.

Questa zucca è stata ignorata dalla grande produzione per la presenza di uno scarto eccessivo rischiando l’estinzione. E’ solo grazie alla caparbietà di alcuni agricoltori locali che hanno continuato a coltivarla nei propri orti, che questo prodotto fantastico è ancora sulle nostre tavole.

Se, come dice nel libro “La Zucca Bertagnina: storia, tradizioni e ricette di un angolo di Lomellina” Filippo Chiesa Ricotti, non intende proporsi come carrozza su cui Cenerentola torna a casa dopo il ballo, è altresì vero che la sua versatilità la rende perfette in numerose preparazioni.

Potete gustarla al forno, nel risotto, in torte salate, ma anche in focacce, pane e pizza. Solo negli ultimi due anni sono stati proposti dalla Pro Loco di Dorno, due favolosi piatti: l’hamburger di Zucca e la pizza nera con Zucca e Funghi. Descrivervi la bontà di queste preparazioni è davvero difficile, quindi vi lascio in compagnia della ricetta realizzata con questo prodotto esclusivo del mio territorio e con qualche immagine della Sagra della Zucca! Ma ora vediamo insieme come preparare gli spaghetti alla chitarra con zucca bertagnina e funghi.

Spaghetti alla chitarra con zucca Bertagnina e funghi

Serves: 2 persone
Prep Time: 15 minuti Cooking Time: 30 minuti

Ingredients

  • Ingredienti per 2/3 persone:
  • 300 g di Spaghetti alla Chitarra (link alla ricetta sotto) oppure altra Pasta Fresca a Piacere
  • 1/2 Zucca Bertagnina
  • 500 g di Funghi Porcini (se proprio non li trovate, potete usare quelli surgelati)
  • 5/6 Funghi Porcini secchi
  • 1/2 Porro
  • 1 cucchiaio di Burro
  • 1 rametto di Rosmarino
  • Olio, sale e pepe

Instructions

1

In una padella rosolate il porro tritato con un cucchiaio di olio e il burro. 

2

Dedicatevi poi alla preparazione della zucca: come prima cosa rimuovete con un cucchiaio la parte centrale dei semi quindi, aiutandovi con un grande coltello, ricavate dalla zucca delle grosse fette e procedete a rimuovere la buccia.Tagliatela a tocchi di circa un centimetro di lato e mettetela in padella assieme al porro stufato.

3

Tagliate a pezzi simili a quelli della zucca anche i funghi e trasferite anche loro in padella.

4

Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, il rosmarino, mettete il coperchio e lasciate cuocere finchè la zucca non sarà morbida. Ci vorrà circa mezz’ora, ma tutto dipende dalla zucca. Se necessario potete aggiungere altra acqua per terminare la cottura.

5

A cottura ultimata aggiustate di sale e unite un’abbondate grattata di pepe fresco, farà la differenza!

6

Cuocete la pasta, scolatela e versatela nel sugo.

7

Mantecate unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa. Decorate con un rametto di rosmarino e servite.

Ricetta realizzata grazie alla collaborazione con la Pro Loco di Dorno.

16 risposte a “Spaghetti alla chitarra con zucca Bertagnina e funghi”

  1. Avatar Cristina

    Post molto interessante, la pasta deve essere ottima. Originale anche la pizza e il burger

  2. Avatar Vittoria Alimenti

    Questo piatto e veramente stuzzichevole….

  3. Avatar Mary Di Gioia

    complimenti,fanno veramente gola !!

  4. Avatar Annamaria

    Una ricetta riuscita veramente molto bene!

  5. Avatar unasicilianaincucina

    un buon primo piatto complimenti

  6. Avatar Luana

    L’autunno nel piatto!! 🙂

  7. Avatar Cinzia

    E’ sempre un piacere passare nel tuo blog! Bella ricetta brava

  8. Avatar Laura

    Devi sapere che la pasta alla chitarra è una delle mie preferite,mettici pure che adoro la zucca…. è favolosa

  9. Avatar Simona

    Hai realizzato un primo semplice e gustoso, brava!

  10. Avatar Michela

    ho letto con molto interesse il tuo post e devo dire che mi è piaciuto molto, e poi questo primo piatto è davvero invitante.

  11. Avatar Mela Cannella e Fantasia

    Ottima la ricetta, bellissima la presentazione 🙂 brava cara, un abbraccio :*

  12. Avatar maddj

    Adoro la zucca e assaggerei volentieri questo piatto!

  13. Avatar maria rosaria

    Complimenti davvero eccezionale!

  14. Avatar frittomistoblog

    ADORO LA ZUCCA…. il tuo piatto è molto invitante!

  15. Avatar golosi pasticci

    complimenti Bea, un piatto veramente super………si mangia con gli occhi!!!

  16. Avatar Francesca

    Un piatto veramente appetitoso …complimenti !

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