La prima volta che ho visto la ricetta del sedano rapa arrosto sono passata oltre. Poi, siccome guardo sempre 3 volte i giornali di cucina per accertarmi di non essermi persa nulla, mi sono fermata a leggerla.
Preparo già da tempo, grazie al suggerimento di un’amica, i bastoncini di sedano rapa e le scaloppine ai funghi, ma l’idea di fare un arrosto non mi era proprio passata di mente. Così ho voluto provare. Se non lo avete mai assaggiato, il sedano rapa ha un gusto simile a quello del sedano, ma molto più delicato, e una consistenza simile all’ananas.
Io ho seguito la ricetta, accompagnandolo con cipolle rosse caramellate e uva, ma anche un gravy, per dirla all’inglese, ai funghi vi garantirà un risultato più che soddisfacente. Il contorno è a vostra scelta, ma trovo che il purè sia perfetto per il “pucino”.
Ingredienti:
- 1 Sedano Rapa da 600 g circa
- 1 cucchiaio di Olio Evo
- spezie miste per arrosti (rosmarino, salvia, aglio, alloro) tritate fini o in vasetto
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 100 g di Uva (meglio senza semi) mista bianca e rossa
- Olio Evo
- 1 cucchiaino di Zucchero di Canna
Preparazione del Sedano rapa Arrosto:
Come prima cosa rivestite una teglia con della carta forno. Adagiatevi il sedano rapa e irroratelo con l’olio in modo uniforme. Potete utilizzare un pennello di silicone da cucina oppure le mani. Salatelo e spolveratelo con le spezie per arrosto.
Infornate a 180°C per un’ora.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del sugo. In un tegame scaldate un cucchiaio di olio e fate appassire la cipolla affettata fine. Sfumate con il vino bianco, cospargete di zucchero e fate caramellare. In ultimo unite i chicchi di uva tagliati a metà e fateli intenerire.
Una volta che il sedano rapa sarà cotto, affettatelo e adagiatelo nella padella con il sugo per farlo insaporire.
Servite con il purè di patate caldo.
Lascia un commento