Primi piatti

Rotolo di patate con peperoni e zola

rotolo di patate

Il rotolo di patate con peperoni e zola è una sorta di grande gnocco farcito e arrotolato. Potete servirlo freddo, oppure caldo con una salsa di pomodoro o del burro fuso.

E’ davvero versatile e potete personalizzare il ripieno con ciò che più vi piace: ricotta e spinaci, besciamella e funghi e molto altro. L’importante è che non sia troppo liquido.

rotolo di patate

Rotolo di patate con peperoni e zola

Ingredienti:

  • 600 g di Patate
  • 1 Peperone rosso
  • 1 Uovo
  • 300 g di Farina 00
  • 100 ml di Passata di pomodoro
  • 1 Cipolla
  • 200 g di Ricotta
  • 50 g di Formaggio grana
  • 100 g di Gorgonzola
  • Sale e Pepe
  • Olio evo

Procedimento:

Come prima cosa lavate le patate e lessatele con la buccia finchè tenere. Il tempo dipenderà dalla dimensione del tubero. Una volta cotte, dividetele a metà e schiacciatele con lo schiaccia patate.

Lasciate raffreddare e dedicatevi alla preparazione del ripieno. In una padella grande rosolate la cipolla affettata con abbondante olio. Pulite i peperoni, tagliateli a listarelle e uniteli alle cipolle. Lasciate insaporire quindi aggiungete la passata, un goccio di acqua, coprite e lasciate cuocere finchè saranno teneri. In ultimo regolate di sale e pepe.

Una volta pronti, unite la ricotta e frullate con il mixer ad immersione. Aggiungete il grana e mettete da parte.

A questo punto le patate saranno fredde. Unite l’uovo e la farina poco alla volta, impastando fino ad ottenere un panetto compatto.

Stendete il composto su un tovagliolo di cotone (lavato senza detersivi) e formate un rettangolo spesso un centimetro.

Allargate il ripieno e disponete lo zola a tocchetti.

Aiutandovi con il tovagliolo avvolgete il rotolo, chiudete i lati con lo spago  e avvolgete anche tutto attorno in modo che non si apra.

Lessatelo in acqua bollente per 20 minuti, lasciatelo raffreddare e toglietelo dal tovagliolo. Servitelo a fette con del burro fuso

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Il Cucchiaio Verde

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