Inventarsi tutti i giorni qualcosa di nuovo non è semplice, vuoi per la mancanza di tempo, vuoi per la mancanza di voglia. Ecco che in quei momenti di apparente sconforto, ci viene incontro una ricetta versatile e semplice da preparare: il rotolo di patate.
La ricetta base ricorda quella degli gnocchi, patate lessate, farina e uova, ma la forma è particolare: un grosso rotolo che si presta a numerose farciture. Vista la stagione ho optato per i peperoni, abbinati allo zola per dare sapore, ma sarà ottimo anche con i funghi e la besciamella, ricotta e spinaci, pomodoro e mozzarella. L’unica accortezza è avere un ripieno piuttosto asciutto.
Dopo averlo lessato, potrete servirlo in purezza oppure, proprio come si fa con gli gnocchi, con un sugo al burro fiso o della salsa di pomodoro.
Rotolo di patate con peperoni e zola
Ingredients
- 600 g di Patate
- 1 Peperone rosso
- 1 Uovo
- 300 g di Farina 00
- 100 ml di Passata di pomodoro
- 1 Cipolla
- 200 g di Ricotta
- 50 g di Formaggio grana
- 100 g di Gorgonzola
- Sale e Pepe
- Olio evo
Instructions
Come prima cosa lavate le patate e lessatele con la buccia finchè tenere. Il tempo dipenderà dalla dimensione del tubero. Una volta cotte, dividetele a metà e schiacciatele con lo schiaccia patate.
Lasciate raffreddare e dedicatevi alla preparazione del ripieno. In una padella grande rosolate la cipolla affettata con abbondante olio.
Pulite i peperoni, tagliateli a listarelle e uniteli alle cipolle. Lasciate insaporire quindi aggiungete la passata, un goccio di acqua, coprite e lasciate cuocere finchè saranno teneri. In ultimo regolate di sale e pepe.
Una volta pronti, unite la ricotta e frullate con il mixer ad immersione. Aggiungete il grana e mettete da parte.
A questo punto le patate saranno fredde. Unite l’uovo e la farina poco alla volta, impastando fino ad ottenere un panetto compatto.
Stendete il composto su un tovagliolo di cotone (lavato senza detersivi) e formate un rettangolo spesso un centimetro.
Allargate il ripieno e disponete lo zola a tocchetti.
Aiutandovi con il tovagliolo avvolgete il rotolo, chiudete i lati con lo spago e avvolgete anche tutto attorno in modo che non si apra.
Lessatelo in acqua bollente per 20 minuti, lasciatelo raffreddare e toglietelo dal tovagliolo. Servitelo a fette con del burro fuso o in purezza.
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