Primi piatti

Risotto alle Castagne mantecato al Gorgonzola

risotto castagne e zola

I risotti sono il mio forte anche se, a dirla tutta, la loro preparazione non mi entusiasma. Si, insomma è una di quelle cose che mi riesce anche se nella preparazione ci metto un po’ di astio.
Quello che amo meno, sempre per quanto riguarda la preparazione, è quello con i funghi, anche se probabilmente è uno dei migliori.
In ogni caso preparatevi ad una carrellata di risotti, ne devo provare almeno 3 o 4 quindi, astio o no, si fanno!
Quello che sto per mostrarvi non è solo buono, di più! E’golosissimo, soprattutto per chi, come me, adora il gorgonzola e le castagne. La stagione la definirei appropriata quindi, pentole sui fornelli e via!

Risotto castagne e zola

Stampa ricetta
Porzioni: 2 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 150 g di Riso Carnaroli
  • 1 busta di Castagne lesse
  • 1/2 Cipolla
  • 1 noce di Burro
  • 50 ml di Vino Bianco secco
  • 50 g di Gorgonzola (o più!)
  • 50 g di Grana grattugiato
  • 750 ml di Brodo Vegetale (vedete voi se volete prepararlo bollendo sedano, carota e cipolla o se usare un dado o direttamente i brodi pronti, in questo caso, essendo tutti da 0.5l potete tranquillamente allungarli con acqua)

Procedimento

1

Facciamo subito una precisazione. L'ideale sarebbe usare uno di quei tegami in terracotta adatti per le cotture lente. Io stessa non ne possedevo uno fino a qualche ora fa quindi direi che potete accontentarvi di una bella padella con il fondo spesso.

2

Mettete a sciogliere la noce di burro e aggiungete la cipolla tritata finemente. Lasciatela stufare 5 minuti aggiungendo un paio di cucchiai di acqua. Quando sarà tenera e quasi trasparente, unite il riso e fatelo tostare finchè non sarà bello lucido.

3

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare bene l'alcool. Vi accorgerete annusando il vapore che sale dalla pentola che è evaporato tutta la parte alcolica.

4

E' importante che questa operazione venga effettuata correttamente altrimenti il vostro risotto saprà di vino.

5

E' ora il momento di aggiungere le castagne spezzettate. Io uso quelle già lessate in busta per comodità. Voi siete sempre liberi di complicarvi la vita come volete e potete lessare da voi le castagne e spellarle.

6

Aggiunte anche le castagne iniziate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta. So che è una cosa lunga, ma non abbiate fretta, il riso deve "sudare" tutto l'amido e se aggiungete un sacco di brodo vi verrà slegato come se fosse lesso.

7

Quindi, mestolo dopo mestolo, portatelo a cottura, ci vorranno circa 20 minuti da quando iniziate ad aggiungere il brodo.

8

A cottura terminata, fuori dal fuoco, unite il gorgonzola a tocchetti e fatelo sciogliere e, in ultimo, unite anche il formaggio grattugiato.

9

Servite caldo decorando a piacere con qualche castagna spezzettata.

Potrebbe piacerti anche...

No Comments

Leave a Reply

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.