Primi piatti

Risotto al Kiwi con formaggio Piccantino

risotto al kiwi

Il risotto al kiwi è un primo piatto dal gusto singolare che sicuramente vi stupirà. Io stessa, quando decisi di prepararlo, mi stupii della mia temerarietà, ma devo dire che il risultato mi ha piacevolmente colpito. L’idea di mantecarlo con il formaggio Piccantino del Caseificio Tomasoni è stata oltremodo azzeccata: il gusto leggermente piccante e sapido del formaggio, si sposa benissimo con quello dolce-aspro del kiwi creando un piatto perfettamente bilanciato. Se non riuscite a trovarlo provate con del caciocavallo o del provolone piccante.

risotto al kiwi

Vi piacciono i risotti particolari? Provate quello alle fragole, anche se è un po’ anni ’80, oppure quello con i fiori di robinia: lo preparo sempre quando in campagna fioriscono le piante e il loro profumo invade l’aria.

Risotto al kiwi mantecato al piccantino

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Porzioni: 2 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 1/2 Cipolla tritata fine
  • 1/2 bicchiere di Vino Bianco secco
  • 5 pugni di Riso per Risotti
  • 1 Kiwi Maturo
  • 50 g di Grana grattugiato
  • 100 g di Formaggio Piccantino del Caseificio Tomasoni
  • 1 l di Brodo Vegetale
  • 1 noce di Burro

Procedimento

1

Come prima cosa rosolate per qualche minuto la cipolla nel burro finchè non risulterà tenera. Se necessario potete aggiungere un cucchiaio di brodo.

2

Tagliate il kiwi a cubetti, unitelo alla cipolla e lasciatelo insaporire qualche minuto, quindi aggiungete il riso e lasciatelo tostare.

3

Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Quando il vapore esalato dalla pentola non odorerà più di alcool, potete iniziare la cottura aggiungendo il brodo fino a coprire a velo il riso.

4

Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 15-20 minuti unendo il brodo un mestolo alla volta. Mi raccomando, è importante che il brodo sia sempre bollente quando viene aggiunto al riso in modo che non ne blocchi la cottura.

5

A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con il grana e il formaggio Piccantino grattugiato grosso. Quando tutti i formaggi si saranno sciolti, impiattate e, a piacere, decorate con una fettina di kiwi e una macinata di pepe nero.

Ricetta realizzata in collaborazione con Caseificio Tomasoni

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