Primi piatti

Riso gratinato pomodori e zucchine

riso gratinato pomodori e zucchine

Il riso gratinato pomodori e zucchine è un primo piatto saporito, ottimo sia caldo che freddo e ricchissimo di sapore grazie alla cottura delle verdure. Insomma, la ricetta di oggi non è il solito risotto, soprattutto perché ho sostituito il classico riso, con del riso a chicco lungo, il basmati per la precisione, che adoro per il suo profumo e la sua consistenza.

Le verdure poi, sono quelle che piacciono a tutti, grandi e piccini, quindi potete andare sul sicuro. Completano il piatto erbe aromatiche mediterranee e formaggio grattugiato, così da formare una deliziosa crosticina.

riso gratinato pomodori e zucchine

Riso gratinato pomodori e zucchine

Ingredienti:

  • 250 g di Riso lungo
  • 2 Zucchine
  • 2 Pomodori (meglio ramati)
  • 1 Cipolla
  • 2 Uova
  • 1 rametto di Timo
  • 60 g di Formaggio grattugiato
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Procedimento:

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette spesse 4 millimetri. Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno, condite con olio, sale e pepe. Infornate 20 minuti a 180°C.

Nel frattempo affettate allo stesso modo i pomodori, disponeteli su una teglia, irrorateli con un filo di olio, sale e pepe. Dopo 10 minuti di cottura delle zucchine, aggiungete i pomodori e terminate insieme la cottura dei due ortaggi.

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Lessate il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti, scolatelo e trasferitelo in una terrina. Amalgamatelo con le uova, metà del grana e il timo. Aggiungete anche la cipolla precedentemente tritata e stufata con un filo di olio.

Disponete metà del riso in una pirofila oliata,

riso-gratin-pomodori-e-zucchine-5mettete anche metà delle verdure,

riso-gratin-pomodori-e-zucchine-4il riso restante e le ultime verdure.

riso-gratin-pomodori-e-zucchine-2Completate con il grana rimasto e infornate 15 minuti a 180°C.

Lasciatelo intiepidire prima di servirlo.

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Il Cucchiaio Verde

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