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Riso biryani vegetariano direttamente dall’India

Riso biryani vegetariano

Sembra un’insalata di riso ma non lo è, il riso biryani vegetariano è un primo piatto a base di riso basmati e verdure di stagione completamente vegan. Come tanti altri piatti che ho preparato, fino all’assaggio ho avuto qualche timore. Le spezie infatti giocano un ruolo fondamentale nella preparazione del piatto e bilanciarle nella giusta maniera è la chiave di tutto. Dato il successo della ricetta, ho pensato di condividerla con voi e spero che vi piaccia come è piaciuta a me.

Biryani di Verdure

Riso biryani vegetariano

Ingredienti

  • 200 g di Riso Basmati
  • 2 Patate
  • 60 g di Piselli surgelati
  • 1 Carota
  • 1 Peperone (o mezzo Rosso e mezzo Giallo)
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 dito di Zenzero
  • 1 cucchiaio di Olio di Sesamo
  • 1 cucchiaino abbondante di Curcuma
  • 1/2 cucchiaino di Cumino
  • 1 cucchiaino di Curry
  • 1 manciata di Anacardi
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo o Coriandolo tritati freschi
  • 2 cucchiai di Yogurt di soia bianco naturale (senza zucchero)

ProcedimentoBiryani di Verdure

Lessare il riso nel doppio del suo volume di acqua salata. Sarà pronto quando tutta l’acqua si sarà assorbita.

Nel frattempo tagliate a cubetti le patate e le carote dopo averle sbucciate e lessatele per 10 minuti insieme ai piselli in acqua leggermente salata.

In un wok, scaldate l’olio e rosolatevi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, quindi unire i peperoni lavati e tagliati a cubetti. Cuoceteli per una decina di minuti, unendo anche mezzo bicchiere di acqua. Unire anche le altre verdure, le spezie e mescolare bene per far insaporire il tutto. Qual’ora le verdure non fossero ancora completamente cotte, unire un altro mezzo bicchiere di acqua e proseguire la cottura.

Una volta che anche il riso sarà cotto, unitelo alle verdure insieme agli anacardi e saltate qualche istante per insaporire il tutto. Decorare con il prezzemolo tritato e lo yogurt bianco.

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Il Cucchiaio Verde

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5 Comments

  • Reply
    Raffaella Scola
    11 maggio 2016 at 8:38

    Piatto dai bellissimi colori e sicuramente ricco di sapore! 🙂

    • Reply
      admin
      12 maggio 2016 at 6:33

      Ti ringrazio molto!

  • Reply
    Vincenzo
    12 maggio 2016 at 13:30

    Proverò Sicuramente… e poi riferirò….
    …ma non c’è la possibilità di iscriversi al tuo blog ? 🙂

    • Reply
      admin
      13 maggio 2016 at 19:42

      Ciao Vincenzo! Vorresti una newsletter?

      • Reply
        Vincenzo
        27 maggio 2016 at 6:01

        Si…. Certo 🙂

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