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Pane, pizza, torte salate
Pane, pizza, torte salate per far contenti tutti. La categoria pane pizza torte salate è la mia preferita. Se vi siete mai trovati nella situazione di dover organizzare una cena con degli amici vi sarete sicuramente resi conto per mettere d’accordo tutti basta una pizza. Niente cene elaborate, una semplice Margherita va bene. La stessa cosa vale per il pane. Un vero e proprio must sulle nostre tavole, è semplice da preparare in casa con le mie ricette. Troverete anche i burger buns, i mitici panini per hamburger, accanto a preparazioni più ricercate come baguette, pan cassetta e molto altro. Le torte salate, oltre che essere le regine del riciclo in cucina, sono quelle che più di tutte ci permettono di dare sfogo alla fantasia. Vedremo insieme come preparare anche la pasta brise e la pasta matta e forse un giorno anche la pasta sfoglia!
Antipasti
Antipasti Vegani
Primi piatti
Pasta Fresca
La pasta fresca dà un sacco di soddisfazioni: tagliatelle, ravioli, tortelloni preparati in modo semplice. La macchinetta per preparare la pasta fresca è stata per lungo tempo un mio grande desiderio. Si è materializzato un Natale e da allora non ci separiamo mai. Preparare le tagliatelle è davvero facile, soprattutto se seguite i miei trucchi per preparare la pasta fatta in casa. Anche i ravioli vi daranno grandi soddisfazioni: provateli ricotta e spinaci per poi spingervi fino a quelli con la zucca. Una sezione insomma simbolo della tradizione italiana che da nord a sud vanta centinai di tipi di pasta. Non mancano le ricette di pasta fresca senza uova, ideale per realizzare ricette vegane o per gli intolleranti.
Secondi e Contorni
Hamburger vegetariani
Hamburger vegetariani per tutti i gusti: verdure, legumi e cereali diventano polpette per arricchire i vostri panini! Una delle prime ricette vegetariane a cui mi sono avvicinata sono stati proprio i burger. Gli hamburger vegetariani sono facili da preparare anche per i neofiti, come lo ero io, e vi regaleranno grandissime soddisfazioni. Per cominciare provate l’hamburger di zucchine, a seguire vi consiglio quello di ceci. Se ancora non siete soddisfatti, provate l’hamburger vegano 100% vegetale: il portobello burger. Perché acquistarli quando potrete preparare delle ricette semplici, ottime anche da riporre in congelatore per le emergenze? Serviteli con un contorno di patate oppure con una bella insalta. Costituiranno un pasto sano e leggero, ottimo anche da portare al lavoro.
Polpette
Piovono polpette, vegetariane ovviamente. Se penso alle polpette la prima cosa che mi viene in mente è la nonna. Sia quella materna che quella paterna preparavano polpette da urlo. A sentire loro non ci vuole niente: un po’ di questo e po’ di quello, tutto a occhio. Poi, la prima volta che provi a prepararle, ti rendi conto che non è proprio così. E le polpette vegetariane non fanno eccezione. Ottenere la giusta consistenza non è cosa da poco ma con le miei ricette preparare le polpette sarà un gioco da ragazzi. Ottime al forno, fritte o con il sugo, salveranno le vostre cene. Se volete vincere facile, provate le polpette di ceci, una vera bontà!
Contorni
Stanchi della solita insalata? Ecco una raccolta di ricette di contorni! Servire i secondi piatti con l’insalata è quanto di più classico non si può. Nulla da ridire contro l’erba, purché condita bene e arricchita con altre verdure, semi e spezie, ma ci sono molti altri contorni! Se però siete qui è perché non vi accontentate. Ecco una selezione di ricette per il vostro contorno in continuo aggiornamento, per accompagnare i vostri secondi piatti vegetariani o vegani, siano essi hamburger, cotolette o polpette. Accanto ai classici purè, ci saranno crocchette di patate e verdure in padella per tutti i gusti ma, soprattutto, per tutte le stagioni.
Dolci
Biscotti
I biscotti si chiamano così perché in origine venivano cotti due volte. Lo sapevate? Preparare dei buoni biscotti non è così semplice. Far si che mantengano la forma voluta una volta cotti oppure che restino croccanti e non secchi non è cosa da poco. Prepareremo insieme quelli morbidi, i classici pan di zenzero, ma anche biscotti vegani ottimi per la colazione o inzuppati nel te. Vedremo anche tutta quella categoria di biscotti farciti come quelli occhio di bue, i baci di dama e molti altri. Insomma, troverete sicuramente qualcosa che vi piace! Delle piccole delizie a misura di bocca per una piccola coccola quotidiana.
Dolci Vegani
No, non scappate! I dolci vegani sono leggeri e golosi come quelli tradizionali! Mi sono avvicinata quasi per caso ai dolci vegani. Cercavo delle ricette senza burro né uova in modo da poter creare torte e biscotti con un basso contenuto di calorie. Certo, non è impresa facile, ma provando e riprovando sono uscite delle ricette davvero deliziose. Fiore all’occhiello della sezione è la pasta frolla vegana. La uso sempre per preparare le crostate senza burro, i biscotti di natale e quelli occhio di bue, i miei preferiti. Ci sono poi tanti ottimi muffin vegani e anche dei tiramisù che non hanno nulla da invidiare all’originale. Bando ai pregiudizi, provate questi dolci e non ve ne pentirete.
Muffin
Difficile che non abbiate mai mangiato un muffin, ma lo sapete preparare? Direttamente dagli Stati Uniti arrivano queste deliziose tortine chiamate muffin. Il mio primo muffin era inglese, con tanto burro e tante gocce di cioccolato. Da quel momento è stato amore e oggi, quando posso, li preparo ancora. Sono delle deliziose tortine, cotti nell’apposito stampo e ottime per la merenda dei più piccoli. Ce ne sono di tutti i tipi, anche vegani o salati. I fratelli minori sono i cupcake, simili ma senza la cupoletta. La superficie piatta serve per accogliere la farcitura, solitamente crema al burro e sono una delle mode del momento. Personalmente preferisco la versione senza crema, più leggera e ideale per una coccola.
Ricette dal Mondo
Cucina Cinese
La cucina cinese non è solo involtini primavera. Scopriamo insieme tutte le ricette! La cucina cinese… Ricordo che dieci, quindici anni fa i ristoranti cinesi sono stati tra i primi ristoranti etnici ad aprire in Italia. Venivano guardati con una diffidenza incredibile e se dicevi di esserci stato la battuta classica era “Hai mangiato il cane?” Oggi invece questa cucina, grazie soprattutto ai wok, è stata un po’ sdoganata. Non che quella che mangiate negli all you can eat sia quella originale, non confondiamoci. Però questo è servito ad aprirci un po’ la mente. In questa sezione vedremo ravioli al vapore, gli immancabili involtini primavera ma anche ricette più particolari e forse meno note.
Cucina Giapponese
So che tutti starete pensando al sushi, ma la cucina giapponese è molto altro! Tranquilli, vedremo anche come preparare il sushi, vegetariano ovviamente, ma la cucina giapponese è fatta da molti altri piatti che vale la pena provare. E’ vero, il gioco qui per me si fa difficile perchè il pesce è alla base della loro alimentazione, come dagli torto. Ma ormai avrete capito che non mi arrendo, quindi proveremo la zuppa di miso e molte altre ricette giapponesi. Tranquilli, non dovete per forza mangiare tutto con le bacchette, ma se siete mai stati al ristorante giapponese sono certa che almeno ci proverete. Non ci credo che non ve le siete portate a casa!
Cucina Greca
Quando si parla di cucina greca non si può non pensare alla moussaka e alla feta, ma ci sono anche altri piatti deliziosi. Il mio amore per la cucina greca è nato in una taverna in centro ad Atene. Il clima coinvolgente e la musica dal vivo mi hanno conquistata. Tornata in Italia, è passato qualche anno prima che scoprissi l’esistenza di un ristorante greco in città. Ho avuto così modo di studiarne il menù e, insieme ad un episodio del Cuoco Vagabondo, mi sono fatta una piccola cultura. La serata greca è tra le più attese dell’anno e solitamente avviene in estate quando ci sono tanti pomodorini freschi, menta e cetrioli. Non sono ingredienti a caso, ma la base di alcune delle ricette più famose: tzatziki, feta psiti e kibbeh. Cosa sono? Scopriamolo insieme!
Cucina Indiana
Una cucina ricca di spezie, di profumi e di sapori: la cucina indiana. Mai avrei pensato che uno dei piatti tipici della cucina indiana potesse essere così buono. Di cosa sto parlando? Del curry ovviamente! Siamo abituati a pensare al curry come ad una miscela di spezie la cui composizione varia in base alla zona dell’India in cui ci si trova. In India però il curry indica una preparazione a base di carne, pesce o verdure, ricca di spezie alla quale viene aggiunto latte di cocco. Il tutto viene servito con del riso basmati, immancabile e facente le veci del nostro pane. Oltre ai curry vegetariani, prepareremo insieme il pane chapati, vi insegnerò a cucinare in modo semplice il riso basmati e scopriremo insieme la bellezza di questa cucina.
Cucina Mediorientale
Cucina mediorientale racchiude tutte quelle ricette diffuse nel medio oriente, difficili da assegnare ad un unico stato. Data la storia travagliata di questa zona, mi risulta difficile stabilire a quale stato appartengono certe ricette della cucina mediorientale. Spesso infatti si differenziano tra loro solo per il nome o per un piccolo ingrediente. Ho pensato così di creare un’unica sezione per raccontarvi della cucina di questa terra bellissima purtroppo scarsamente valorizzata. Anche qui le spezie la fanno da padrone in piatti solo apparentemente semplici. Useremo insieme la mitica tajine, prepareremo svariati tipi di hummus ma anche un favoloso kebab vegetariano con tanto di pita.
Cucina Messicana
Chi non ama la cucina messicana? Adoro il ristorante e la cucina messicana, anche se più correttamente dovremmo chiamarla tex-mex. In questo modo racchiudiamo tutti quei piatti che si preparano nella zona degli Stati Uniti confinante con il Messico. Non solo hamburger, ma anche alette di pollo, chili vegetariani di fagioli, fajita e molto altro. Vi darò anche la ricetta della sour cream fatta in casa, quella delle tortillas e, udite udite, quella delle patatine messicane, i mitici nachos. Prepararli sarà semplicissimo e utilizzeremo ingredienti facili da reperire anche in un supermercato tradizionale. Saranno tutte ricette vegetariane ovviamente, ma non per questo meno gustose! Non ci credete? Provare per credere!
Blog
Nella sezione blog troverete di tutto un po’: tecniche di cucina, utensili, chef e informazioni sugli ingredienti. Mi sono ritagliata questo spazio per parlarvi di tutto il mondo che gira intorno al cibo. Parleremo di feste e sagre, prevalentemente della mia zona. Ci occuperemo talvolta di chef famosi e di ristoranti, ma non troppo spesso da annoiarvi. E poi trucchi e consigli in cucina, i trucchi della nonna per intenderci. Poi ancora vedremo alcune categorie di alimenti come i semi, i cereali, i legumi, le piante aromatiche ma anche quelli più particolari tipici della cucina vegetariana, come tofu, seitan e altri. Insomma una sezione del blog dedicata al mondo del food sotto tutti gli aspetti!
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