Riso Asparagi e Piselli al forno
Primi piatti

Riso Asparagi e Piselli al forno

Riso Asparagi e Piselli al forno

La primavera è alle porte e il nostro frigorifero cambia abitanti: i cavoli lasciano al posto agli asparagi e cosa c’è di meglio che preparare un riso agli asparagi e piselli? Un primo piatto diverso, realizzato con il riso basmati e cotto nel forno arricchito con asparagi e piselli e insaporito dal giallo dello zafferano. Semplice e gustoso, sono sicura che vi piacerà!

Riso Asparagi e Piselli al forno

Ingredienti:

  • 350 g di Riso Basmati
  • 15 Asparagi
  • 150 g di Piselli surgelati
  • Brodo Vegetale
  • Olio Evo
  • 1 bustina di Zafferano
  • 1 Cipollotto
  • 150 g di Provola dolce o altro formaggio filante

Procedimento:

Come prima cosa lessate gli asparagi e i piselli nel brodo vegetale. Fatto ciò scolateli e dedicatevi alla preparazione del riso.

L’ideale sarebbe utilizzare un tegame che sia adatto sia alla cottura in forno che sul fuoco. Rosolate il cipollotto tagliato a fette in un filo d’olio quindi unite il riso, gli asparagi tagliati a tocchetti (tenete da parte le punte) e brodo fino a coprire. Mescolate, unite lo zafferano, regolate di sale e cuocete per 10 minuti mescolando spesso. A questo punto non vi resta che decorare con le punte di asparago che avete tenuto da parte, coprire il tegame con la carta stagnola e mettere in forno a 180°C per 20 minuti o fino a che il brodo non si sarà assorbito.

Non appena sfornate spargete sulla superficie la provola grattugiata grossa e servite.

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Il Cucchiaio Verde

46 thoughts on “Riso Asparagi e Piselli al forno

  1. Davvero una bellissima preparazione alternativa al solito risotto! Non avevo mai provato a terminare la cottura in forno. Questa tua ricetta mi incuriosisce parecchio soprattutto grazie all’idea della provola che fila!!! Bravissima Beaaaa

  2. Amo moltissimo il riso al forno, spesso preparo timballi e riso pilaf. La tua ricetta è saporita e gustosa, da provare assolutamente.

  3. Che ideaaaa, mai cucinato il basmati al forno, i pisellini e gli asparagi sono un connubio perfetto e la provola grattugiata un invito all’assaggio. Grazie cara per gli spunti 😀

  4. Ciao amo il riso bastati ma quando finisco la cottura in forno mi si scuoce sempre…mi dai qualche consiglio per farlo rimanere al dente ? Grazie mille!

    1. Ciao Isa, grazie per essere passata. Prova ad infornare il riso dopo 7 minuti di cottura in un padellino con 1,5 volte il suo volume di acqua. In alternativa puoi cuocere direttamente il riso in forno a 180°C ventilato finchè tutta l’acqua non si sarà assorbita. Se hai altri dubbi chiedi pure 🙂

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