Primi piatti

Riso Asparagi e Piselli al forno

Riso Asparagi e Piselli al forno

Riso Asparagi e Piselli al forno

La primavera è alle porte e il nostro frigorifero cambia abitanti: i cavoli lasciano al posto agli asparagi e cosa c’è di meglio che preparare un riso agli asparagi e piselli? Un primo piatto diverso, realizzato con il riso basmati e cotto nel forno arricchito con asparagi e piselli e insaporito dal giallo dello zafferano. Semplice e gustoso, sono sicura che vi piacerà!

Riso Asparagi e Piselli al forno

Riso Asparagi e Piselli al forno

Ingredienti:

  • 350 g di Riso Basmati
  • 15 Asparagi
  • 150 g di Piselli surgelati
  • Brodo Vegetale
  • Olio Evo
  • 1 bustina di Zafferano
  • 1 Cipollotto
  • 150 g di Provola dolce o altro formaggio filante

Procedimento:

Come prima cosa lessate gli asparagi e i piselli nel brodo vegetale. Fatto ciò scolateli e dedicatevi alla preparazione del riso.

L’ideale sarebbe utilizzare un tegame che sia adatto sia alla cottura in forno che sul fuoco. Rosolate il cipollotto tagliato a fette in un filo d’olio quindi unite il riso, gli asparagi tagliati a tocchetti (tenete da parte le punte) e brodo fino a coprire. Mescolate, unite lo zafferano, regolate di sale e cuocete per 10 minuti mescolando spesso. A questo punto non vi resta che decorare con le punte di asparago che avete tenuto da parte, coprire il tegame con la carta stagnola e mettere in forno a 180°C per 20 minuti o fino a che il brodo non si sarà assorbito.

Non appena sfornate spargete sulla superficie la provola grattugiata grossa e servite.

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Il Cucchiaio Verde

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46 Comments

  • Reply
    Alessia
    14 marzo 2016 at 12:12

    Che bontà, mi segno la ricetta! la farò sicuramente <3

  • Reply
    Annamaria
    14 marzo 2016 at 14:43

    Che bontà il tuo riso! Non l’ho mai fatto con gli asparagi. Dall’aspetto sembra assolutamente delizioso

  • Reply
    gaianna
    14 marzo 2016 at 16:10

    asparagi e piselli… col riso poi… che bontà…

  • Reply
    Margi Severino
    14 marzo 2016 at 17:06

    Non ho mai provato il riso al forno….molto invitante!

  • Reply
    vittoria alimenti
    14 marzo 2016 at 19:26

    Uno spetacolo di risotto decisamente dai sapori e colori primaverili, mi piace una cifra lo preparero anche io !!

  • Reply
    cucinaatuttotondo
    15 marzo 2016 at 7:32

    Wow buonissimo questo tuo risotto, gli asparagi sono deliziosi…al forno poi è sempre più gustoso!

  • Reply
    maddj
    15 marzo 2016 at 8:00

    Sono sicura che veramente piacerà solo leggendo la ricetta ho l’acquolina a colazioneeee!!

  • Reply
    Monica
    15 marzo 2016 at 10:27

    Brava Bea, con te si va sempre sul sicuro. Proverò a fare questo riso al riso perché mi ispira molto

  • Reply
    basilntomato
    15 marzo 2016 at 10:47

    Non ho mai provato il riso al forno ma mi ispira tantissimo!

  • Reply
    Mari
    15 marzo 2016 at 10:57

    non amo moltissimo gli asparagi, ma l’abbinamento con i piselli e il riso basmati mi stuzzica molto..da provare!

  • Reply
    marilù
    15 marzo 2016 at 11:22

    Davvero una bellissima preparazione alternativa al solito risotto! Non avevo mai provato a terminare la cottura in forno. Questa tua ricetta mi incuriosisce parecchio soprattutto grazie all’idea della provola che fila!!! Bravissima Beaaaa

  • Reply
    sandra
    15 marzo 2016 at 11:39

    Complimenti! La tua ricetta mi piace molto la provo appena ho gli asparagi in frigo 😉

  • Reply
    Silvana
    15 marzo 2016 at 12:28

    Ottima la tua ricetta, mi piace tanto il riso ripassato al forno!

  • Reply
    Paola
    15 marzo 2016 at 12:44

    Uh Beatrice, questa è andata dritta nei preferiti! Al maritozzo piacerà!!!! Grazie!

  • Reply
    frittomistoblog
    15 marzo 2016 at 13:24

    una teglia davvero invitante!! ottima!!

  • Reply
    ivana
    15 marzo 2016 at 14:21

    In questo periodo si trovano quelli selvatici di asparagi quindo appena li raccolgo farò questa ricetta.

  • Reply
    Simona
    15 marzo 2016 at 16:22

    Amo moltissimo il riso al forno, spesso preparo timballi e riso pilaf. La tua ricetta è saporita e gustosa, da provare assolutamente.

    • Reply
      gironedeigolosivegstyle
      15 marzo 2016 at 22:16

      Non ho mai provato il riso pilaf! Curioso sul tuo blog per trovare qualche ricetta invitante!

  • Reply
    cakeefancy
    15 marzo 2016 at 16:28

    Mi piace molto il riso, questa ricetta è davvero invitante la eseguirò domani a pranzo.. Grazie

  • Reply
    Luana
    15 marzo 2016 at 18:16

    Non ho mai provato questa cottura per il riso! Grazie per la dritta 🙂

  • Reply
    Paola
    15 marzo 2016 at 19:00

    Che ideaaaa, mai cucinato il basmati al forno, i pisellini e gli asparagi sono un connubio perfetto e la provola grattugiata un invito all’assaggio. Grazie cara per gli spunti 😀

  • Reply
    laura
    15 marzo 2016 at 20:50

    Questo abbinamento mi piace tantissimo,deve essere molto gustoso

  • Reply
    I Sapori di Ethra
    16 marzo 2016 at 18:15

    complimenti Beatrice ricetta perfetta per questa sera.. bravissima

  • Reply
    Isa
    10 maggio 2016 at 10:55

    Ciao amo il riso bastati ma quando finisco la cottura in forno mi si scuoce sempre…mi dai qualche consiglio per farlo rimanere al dente ? Grazie mille!

    • Reply
      admin
      10 maggio 2016 at 13:02

      Ciao Isa, grazie per essere passata. Prova ad infornare il riso dopo 7 minuti di cottura in un padellino con 1,5 volte il suo volume di acqua. In alternativa puoi cuocere direttamente il riso in forno a 180°C ventilato finchè tutta l’acqua non si sarà assorbita. Se hai altri dubbi chiedi pure 🙂

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