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Riso alla Messicana

riso alla messicana

Rieccoci con la seconda ricetta tex mex: il riso alla messicana.

Ormai avrete capito che sono in fase esplorazione delle ricette messicane. Dopo aver provato tre tipi diversi di chili e aver preparato le tortillas, non poteva certo mancare il riso alla messicana. In realtà ne esistono numerose versioni, accomunate solamente dalla tipologia di riso impiegato: un riso a chicco lungo.

La cucina messicana, o più in generale tex Mex, è solita servire il riso come contorno (del resto anche in molti paesi orientali è possibile osservare la stessa usanza). Non ne sono certa, ma dopo aver assaggiato alcuni piatti, credo che il motivo sia da una parte raccogliere il sugo e dall’altra mitigare il sapore piccantissimo delle pietanze.

La mia versione del riso alla messicana è piuttosto semplice, con pomodoro e cipolla. Spesso mi limito a servire del riso bianco lessato e condito con succo di limone, in modo da non arricchire eccessivamente di sapori il piatto.

Riso alla messicana

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Porzioni: 2 Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 1/2 tazza di Riso Lungo (io Basmati, avevo solo quello)
  • 1 tazza d'acqua
  • 1/2 Cipolla
  • 1/2 Pomodoro
  • 30g di Passata di Pomodoro
  • Sale
  • Olio
  • Lime per decorare

Procedimento

1

Come prima cosa rosolate la cipolla tritata in un filo d'olio, quindi tostatevi il riso.

2

Copritelo con l'acqua mescolata insieme alla passata, unite un pizzico di sale e il pomodoro tagliato a fette.

3

Senza mischiare, mi raccomando è fondamentale non toccarlo, coprite la pentola e lasciate cuocere per 15 minuti circa a fuoco medio-basso finchè tutta l'acqua non ci sarà assorbita.

4

Prima di servirlo, sgranatelo mescolando con una forchetta e decorate con delle fettine di lime.

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