Primi piatti/ Ricette Vegane

Ribollita Toscana

Ribollita Toscana

La prima volta che ho assaggiato la ribollita toscana è stato durante la mia ultima visita a Firenze. Da buona food blogger e turista gastronomica, non appena arrivata in città mi sono informata su quale fosse il ristornate migliore in cui gustarla e sono incappata in una piccola trattoria sul lungarno l’ Hostaria del Bricco.

E’ vero che è stata la mia prima ribollita, ma sarà per sempre il mio punto di riferimento: era favolosa! Arrivata a casa ho subito deciso di riprodurla. Cavolo nero, fagioli zolfini o cannellini, sedano carota e cipolla, pane raffermo e ai fornelli!

Ribollita Toscana

Ribollita Toscana Ricetta Originale

Ingredienti per 4 persone:

  • 200gr di Fagioli Cannellini
  • 700 gr di Cavolo Nero
  • 1 Carota
  • 1/2 Cipolla
  • 1 gambo di Sedano
  • Olio Evo
  • 1 rametto di Rosmarino
  • 1 foglia di Alloro
  • 1 pezzetto di Alga Kombu (facoltativa)
  • 1 pagnotta Rafferma
  • Sale e Pepe

Procedimento:

Ribollita Toscana pinLa prima cosa da fare è lessare i fagioli cannellini. Io ho utilizzato per comodità, la pentola a pressione, ho unito acqua qb, alloro, rosmarino, l’alga ammollata precedentemente in acqua calda e un cucchiaio di olio. Ho chiuso e lasciato cuocere dal fischio per 30 minuti. Se usate la pentola normale, seguite lo stesso procedimento ma prolungate a un’ora il tempo di cottura. Una volta cotti, quando l’acqua è ancora calda, unite un cucchiaino di sale grosso.

Una volta cotti, rosolate in una pentola in abbondante olio la cipolla, il sedano e la carota tritati, unite poi il cavolo nero lavato e tagliato a striscioline e lasciate insaporire per 5-10 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Unite anche i fagioli cannellini e acqua sufficiente a coprire il tutto. Lasciate andare per 10 minuti.

A questo punto, disponete in una pentola di coccio il pane raffermo a fette e versatevi sopra la vostra ribollita. Rimettete sul fuoco, e quando il pane si sarà inzuppato, mescolate il tutto. Servite con un giro d’olio a crudo.

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Il Cucchiaio Verde

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2 Comments

  • Reply
    Cinzia
    10 dicembre 2015 at 18:14

    Non conoscevo questa ricetta, la devo provare!!!

  • Reply
    Francesca
    17 dicembre 2015 at 22:47

    Ha un aspetto fantastico….brava!

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