Antipasti e Sfiziosità/ Torte Salate

Quiche di zucchine al profumo di basilico

quiche di zucchine

Quiche di zucchine al basilico

La torta salata con le zucchine è un classico: ognuno ha la sua versione o meglio, ognuno di noi mette quello che ha in frigorifero e questa è la cosa migliore. Le torte salate infatti sono a mio parere il modo migliore per sfruttare “gli avanzi” di altre preparazioni prima che si guastino.

La mia quiche di zucchine al basilico è diversa dal solito invece perché avevo un po’ di tempo è ho deciso di preparare anche la base. Se voi siete di corsa, un rotolo di pasta sfoglia o brisè andrà benissimo. Il ripieno invece è molto aromatico, realizzato con zucchine e cipolla rossa. Che dite, la prepariamo insieme?

quiche di zucchine

Quiche di zucchine al basilico

Ingredienti:

Per la base:

  • 120 g di Farina di Farro
  • 80 g di Farina d’Orzo (oppure uguale peso di Farina 0)
  • 50 g di Olio Evo
  • 4-5 cucchiai di Acqua
  • 1 manciata di Foglie di Basilico
  • Sale

Per il ripieno:

  • 3 Zucchine
  • 1 Cipolla rossa
  • 172 bicchiere di Vino Bianco
  • 100 g di Gruyere
  • 1 Uovo
  • 140 ml di Latte
  • Sale

Procedimento:

Io per comodità impasto sempre tutti gli ingredienti nel mixer con le lame, ma il procedimento è analogo se usate la planetaria o impastate a mano.

Nel contenitore del mixer mettete le farine, il sale e le foglie di basilico. Frullate brevemente quindi aggiungete l’olio. A filo aggiungete acqua fino a che non si formerà una palla, segno che l’impasto sarà compatto e avrà la giusta dose di acqua. Trasferitelo su un piano, lavoratelo brevemente quindi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Nel frattempo rosolate la cipolla in un filo di olio, quindi sfumate con il vino bianco e unite le zucchine lavate e tagliate a rondelle. Lasciatele cuocere e in ultimo regolate di sale. Lasciate raffreddare.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, prelevatelo e stendetelo dello spessore di mezzo centimetro. Foderate una teglia con carta forno e adagiatevelo.

Disponete sul fondo le zucchine, quindi il formaggio tagliato a cubetti e completate con l’uovo sbattuto con il latte e un pizzico di sale e pepe.

Infornate a 180°C ventilato per 35 minuti.

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Il Cucchiaio Verde

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