Mi capita spesso di dover cenare da sola e non avere troppa voglia di spadellare. In una di quelle sere è nata la puccia con melanzane grigliate, scamorza e pomodori secchi sott’olio.
Pur essendo un piatto tipico pugliese, non ho mai avuto modo di assaggiarla sul posto, ma grazie a Valle Fiorita, ho potuto gustare una fantastica puccia direttamente a casa mia e me ne sono innamorata. Pochi ingredienti, di alta qualità, per un prodotto unico: grano duro, olio e acqua danno vita ad un pane soffice e saporito, ideale per essere farcito con tutto ciò che più vi piace. L’ho provata anche nella versione con mozzarella e verdure grigliate e ne sono rimasta più che soddisfatta. Del resto adoro i panini vegetariani, e non è certo l’assenza di carne o salumi a intimidirmi!
Puccia con pomodori secchi e melanzane grigliate
Ingredients
- 2 Pucce salentine Valle Fiorita
- 1 Melanzana
- 4 fette di Scamorza affumicata
- 4 falde di Pomodori secchi sott’olio
Instructions
Lavate la melanzana, privatela delle estremità e tagliatela a fette spesso meno di mezzo centimetro. Vi consiglio di utilizzare una mandolina.
Grigliatele su una piastra rovente un paio di minuti per lato, fintanto che non si saranno formate le caratteristiche righe.
Scaldate la puccia come indicato sulla confezione (io ho utilizzato il forno e in 10 minuti era pronta), tagliatela a metà e farcitela con la scamorza a fette, le melanzane e i pomodori che potete ridurre a piacere a strisce.
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