Primi piatti

Pomodori ripieni di riso, un primo piatto ricco

pomodori ripieni di riso

Adoro le verdure ripiene. Manco a dirlo, anche sta volta il la me lo ha dato mia mamma con le zucchine ripiene e io ho attaccato la sinfonia e ho continuato con i pomodori ripieni di riso, di orzo, i peperoni e tutto ciò che è possibile fare ripieno.

I pomodori ripieni di riso possono anche essere considerati un piatto unico, ideali in ogni stagione ma soprattutto in estate. Possono essere arricchiti con tutti ciò che vi piace. Io questa volta ho provato un abbinamento “del riciclo”: panna, salsa di pomodoro e pesto avanzati da altre preparazioni. Ho aggiunto poi delle verdure già pronte, una manciata di formaggio e il gioco è fatto!

ricetta pomodori ripieni

Pomodori ripieni di riso con verdure e pesto

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Porzioni: 2 Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti

  • 4 Pomodori tondi
  • 100 g di Riso
  • 50 ml di Salsa di Pomodoro
  • 50 ml di Panna da Cucina
  • 1 cucchiaio di Pesto
  • 2 cucchiai di Formaggio grattugiato
  • 1 vasetto di Verdure miste (tipo Bonduelle)
  • Olio Evo
  • Sale e pepe

Procedimento

1

Potete utilizzare questo ripieno anche per altre verdure, come i peperoni e le melanzane, oppure sostituire il riso e preparare i pomodori ripieni di orzo.

2

Tagliate la calotta ai pomodori quindi, con uno scavino, rimuovetene la polpa. Prestate attenzione a non rovinare il guscio.

3

Salate leggermente l'interno e disponeteli capovolti su un piatto. Questo servirà a fargli perdere un po' di acqua.

4

Lessate il riso in abbondante acqua salata, quindi scolatelo e raffreddatelo sotto il getto del rubinetto.

5

Aggiungete le verdure sgocciolate che preferite. Io ho utilizzato un misto di olive, mais, pisellini e peperoni.

6

A parte amalgamate panna, salsa di pomodoro e pesto.

7

Aggiungete la salsa ottenuta al riso, mescolate e aggiungete il grana.

8

Farcite i pomodori, adagiateli in una teglia e irrorate con un filo di olio.

9

Infornate a 200°C per 20 minuti. Adagiate le calotte che avete rimosso su un foglio di carta forno e collocatele su una teglia nel ripiano del forno immediatamente sottostante a quello dei pomodori. In questo modo cuoceranno senza bruciarsi.

 

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