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Cake salata ai fagiolini e patate

polpettone di patate e fagiolini

Un’alternativa alle solite torte salate con la pasta sfoglia/brisee, sono le cake. Di consistenza simile alle classiche torte da colazione, le cake sono molto versatili: vedure e formaggi possono essere variati a proprio gusto, prendendo spunto dalla mia cake, che poi altro non è che un polpettone di patate e fagiolini.

I fagiolini sono una delle verdure più facili da trovare in questa stagione, ma nulla vi vieta di sostituirli con piselli, fave o altre verdure a vostro gusto purchè non siano troppo acquose. La cake salata è una sorta di polpettone di patate e fagiolini, ideale da gustare freddo tagliato a fette. Prepariamolo insieme!

polpettone di patate e fagiolini

Polpettone di patate e fagiolini

Ingredienti:

  • 500g di Fagiolini
  • 300 g di Patate
  • 125 g di Ricotta
  • 2 Uova
  • 100 g di Formaggio grattugiato
  • Pangrattato qb
  • Olio Evo
  • Sale
  • Maggiorana

Procedimento

Come prima cosa pulite i fagiolini rimuovendo le estremità e lessateli in acqua salata finchè saranno teneri. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e lessatele a parte. Una volta pronte, schiacciatele con una forchetta e unite i fagiolini che avrete tagliato grossolanamente al coltello.

Unite anche le uova, la ricotta e il formaggio grattugiato. Regolate di sale e, a piacere, pepe e aggiungete anche le foglie di maggiorana.

Ungete lo stampo (io ho usato quello del plumcake) e fatevi aderire il pane grattugiato. Versate il composto, spolverizzate con altro pane e infornate a 200°C per 30 minuti. Prima di sformarlo lasciatelo intiepidire.

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Il Cucchiaio Verde

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