Polpette/ Secondi e Contorni

Polpette di verdure con salsa al curry

polpette di verdure

Polpette, polpette e ancora polpette! Trovo che siano il modo migliore per presentare le verdure e per renderle più gustose e conviviali. Mettere al centro del tavolo un bel piatto con delle colorate polpette di verdure e una salsa a base di yogurt greco insaporito con il curry, coinvolgerà grandi e piccini. Le ho servite durante una cena in giardino, con ospiti onnivori presenti, e sono andate letteralmente a ruba.

Ovviamente potete utilizzare le verdure che preferite, meglio se di stagione, ma non omette mai le patate perché sono loro che tengono insieme la polpetta e le conferiscono morbidezza. Per un tocco di sapore in più potete aggiungere dei cubetti di formaggio come emmental o scamorza. Le polpette di verdure possono essere cotte al forno oppure in padella, come ho fatto io perché se vale il principio che fritte sono buone anche le suole delle scarpe, le mie polpette sarebbero diventate super buone! In alternativa potete seguire la mia ricetta per le polpette al forno.

Polpette di verdure con salsa al Curry

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Porzioni: 4 Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti

  • 4 Patate
  • 2 Carote
  • 2 Zucchine
  • 1 Porro
  • 1 Uovo
  • Pangrattato qb
  • Sale
  • Erbe aromatiche a piacere
  • PER LA SALSA:
  • 1 vasetto di Yogurt greco
  • 1 cucchiaino di Curry
  • succo di mezzo Limone
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

1

Come prima cosa lavate le patate e lessatele. Vi consiglio di lessarle con la buccia così che non assorbano acqua. Inoltre quando andrete a schiacciarle con lo schiacciapatate, la buccia rimarrà all'interno e farete molta meno fatica.

2

Nel frattempo lavate le zucchine, dividetele in 4 per la lunghezza e poi tagliatele a rondelle. Fate la stessa cosa con le carote. Affettate sottilmente anche il porro e stufatelo insieme alle zucchine e alle carote con un filo di olio. Regolate di sale, aggiungete un goccio di acqua e cuocete finchè saranno tenere.

3

Una volta che tutte le verdure saranno pronte, trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare. Unite poi l'uovo e il pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto compatto, lavorabile con le mani. A piacere aggiungete delle erbe aromatiche tritate e regolate di sale.

4

Formate delle polpette grandi come una noce, passatele nel pane grattugiato e friggetele in un filo di olio finchè saranno dorate.

5

Preparate la salsa aromatizzando lo yogurt, il succo del limone, il curry e un pizzico di sale e servitelo assieme alle polpette.

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1 Comment

  • Reply
    Polpette di verdure con salsa al curry | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
    22 settembre 2016 at 18:56

    […] Creato da Il Cucchiaio Verde !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src="//platform.twitter.com/widgets.js";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,"script","twitter-wjs");         VAI ALLA RICETTA […]

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