Lo scorso sabato è stato il mio compleanno e per festeggiare, invece della solita torta a metà pomeriggio, ho dato sfogo alla mia fantasia e organizzato un apericena con tante stuzzicherie. Tra queste c’erano le polpette di riso, preparate alla maniera degli arancini. Per arricchirle ho aggiunto dei pisellini primavera e lo zafferano. Dopo averle passate in una pastella di farina e acqua quindi nel pangrattato, sono bastati pochi minuti di frittura per ottenere delle deliziose crocchette di riso.
A piacere potete arricchirle aggiungendo un cubetto di formaggio filante al centro, come ho fatto con i supplì, serviti sempre lo stesso giorno. Un’idea originale è servire le polpette di riso con delle salsine fresche fatte da voi. Ecco i miei suggerimenti:
- un vasetto di yogurt bianco senza zucchero (anche di soia) il succo di mezzo limone e mezzo spicchio di aglio schiacciato;
- yogurt come sopra, un cucchino di curry e succo di limone;
- Maionese vegana al prezzemolo.
Le crocchette di riso possono anche essere cotte al forno in modo da renderle più leggere. Basteranno 20 minuti a 200°C per ottenere una crosticina croccante. Ottime sia calde che fredde, più sono piccole più andranno a ruba!
Polpette di riso con piselli
Le polpette di riso sono ideali per antipasti, buffet o apericena. Servitele calde o fredde con qualche salsa di accompagnamento.
Ingredients
- 250 g di Riso
- 600 ml Acqua
- 50 g di Formaggio grattugiato
- 1 noce di Burro
- 1 bustina di Zafferano
- 100 g di Piselli gelo
- Sale
- 100 g di Farina 00
- 150 ml di Acqua
- Pangrattato qb
Instructions
Come prima cosa preparate il riso. Portate a bollore l’acqua e regolate di sale. Aggiungete quindi il riso e lasciate cuocere finché non si sarà assorbita tutta l’acqua.
In una pentola a parte, sbollentate i pisellini in acqua salata per 5 minuti dal bollore.
Una volta cotto, trasferite il riso in una ciotola capiente. Unite lo zafferano sciolto in un goccio di acqua calda e i pisellini scolati. Aggiungete anche burro e formaggio.
Mescolate velocemente quindi allargate il riso su un vassoio, copritelo con la pellicola e lasciatelo raffreddare completamente.
Una volta freddo, inumiditevi le mani e formate delle polpettine grandi circa come una noce.
Preparate una pastella mescolando acqua e farina, intingetevi le polpette e poi passatele nel pangrattato.
Friggetele in un dito di olio finché dorate.
Notes
Potete cuocere le polpette di riso al forno per 20 minuti a 200°C.
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