“Antoooo!!! Fa caldoooo….” Tutti voi ricorderete questa pubblicità, e molti di voi avranno ripensato a questa frase al momento di mettersi ai fornelli. Solo i più audaci si azzardano ad accendere il forno con questo caldo, ma bisogna pur sempre mangiare!
Per questo la ricetta di oggi è abbastanza veloce e richiede un utilizzo minimo del fornello. Il risultato però è davvero ottimo. Stiamo parlando delle polpette di miglio e melanzane. Miglio? Penserete voi, cos’è, dove lo trovo, ecc… Io, come al solito, prima l’ho comperato e poi ho cercato qualche ricetta per impiegarlo. Quando trovo queste novità giù al mulino non riesco proprio a resistere! Ecco quindi una delle tante ricette con il miglio che è possibile preparare.
Ad ogni modo, cos’è il miglio? Come si preparano le polpette di miglio?
Il miglio è un cereale molto antico, inizialmente impiegato per sfamare polli e galline. Oggi, grazie alla preziosa caratteristica di essere senza glutine, è stato riscoperto. Inoltre, essendo molto ricco di amido, si presta per la preparazione di polpette e crocchette. E qui arriviamo con la nostra ricetta! Ovviamente le melanzane possono essere sostituite con pari dose di altri ortaggi come zucchine, zucca, broccoli, carote, ecc.. e arricchire con le spezie che preferite. Le polpette di miglio saranno comunque buonissime, soprattutto se accompagnate con una delicata salsa allo yogurt.
In modo simile, ho preparato le polpette di miglio e patate: morbide e delicate, sono ottime da gustare sia calde che fredde e ideali per sperimentare qualche altra ricetta con il miglio.
Polpette di miglio e melanzane
Se cercate delle polpette vegane, la ricetta delle polpette di miglio e melanzane è ciò che fa al caso vostro. Tutti infatti siamo alla disperata ricerca di secondi piatti facili e veloci e le polpette sono sempre un’ottima soluzione.
Ingredients
- 200 g di Miglio
- 1 Melanzana media
- 1 spicchio d’Aglio
- Prezzemolo q.b.
- 2 cucchiai di Farina
- 1/4 cucchiaino di Cumino
- Semi di Sesamo q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale e Pepe
- Olio di Oliva q.b.
Instructions
Come prima cosa tagliate la melanzana a tocchetti e cuocetela in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio finchè si sarà ammorbidita.
Lessate il miglio in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Dovrebbero essere sufficienti 15-20 minuti, poi scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Tritate grossolanamente le melanzane al coltello e, in una ciotola, unitele al prezzemolo, al miglio, alla farina, ad una punta di cumino, sale, pepe e pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.
Ricavatene delle polpettine grandi come una pallina da ping pong, passatele nel sesamo e rosolatele velocemente in un filo d’olio.
Servitele tiepide o fredde accompagnate con della maionese veg o con una salsina fatta con yogurt di soia bianco non dolcificato, limone e aglio tritato finissimo o schiacciato l’apposito attrezzo.
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