Polpette/ Secondi e Contorni

Polpette di miglio e melanzane – Ricetta Vegan

polpette di miglio

“Antoooo!!! Fa caldoooo….” Tutti voi ricorderete questa pubblicità, e molti di voi avranno ripensato a questa frase al momento di mettersi ai fornelli. Solo i più audaci si azzardano ad accendere il forno con sto caldo, ma bisogna pur sempre mangiare!

Per questo la ricetta di oggi è abbastanza veloce e richiede un utilizzo minimo del fornello. Il risultato però è davvero ottimo. Stiamo parlando delle polpette di miglio e melanzane. Miglio? Penserete voi, cos’è, dove lo trovo, ecc… Io, come al solito, prima l’ho comperato e poi ho cercato qualche ricetta per impiegarlo. Quando trovo queste novità giù al mulino non riesco proprio a resistere! Ecco quindi una delle tante ricette con il miglio che è possibile preparare.

Ad ogni modo, cos’è il miglio?

Il miglio è un cereale molto antico, inizialmente impiegato per sfamare polli e galline. Oggi, grazie alla preziosa caratteristica di essere privo di glutine, è stato riscoperto. Inoltre, essendo molto ricco di amido, si presta per la preparazione di polpette e crocchette. E qui arriviamo con la nostra ricetta! Ovviamente le melanzane possono essere sostituite con pari dose di altri ortaggi come zucchine, zucca, broccoli, carote, ecc.. e arricchire con le spezie che preferite.

Polpette di miglio e melanzane

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Porzioni: 4 Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 200 g di Miglio
  • 1 Melanzana media
  • 1 spicchio d'Aglio
  • Prezzemolo
  • 2 cucchiai di Farina
  • Cumino
  • Sesamo
  • Pangrattato
  • Sale e Pepe
  • Olio di Oliva Dante

Procedimento

1

Come prima cosa tagliate la melanzana a tocchetti e cuocetela in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio finchè si sarà ammorbidita.

2

Lessate il miglio in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo intiepidire. 

3

Tritate grossolanamente le melanzane al coltello e, in una ciotola, unitele al prezzemolo, al miglio, alla farina, ad una punta di cumino, sale, pepe e pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani. 

4

Ricavatene delle polpettine grandi come una pallina da ping pong, passatele nel sesamo e rosolatele velocemente in un filo d'olio.

5

Servitele tiepide o fredde accompagnate con della maionese veg o con una salsina fatta con yogurt di soia bianco non dolcificato, limone e aglio tritato finissimo o schiacciato l'apposito attrezzo.

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7 Comments

  • Reply
    Mary Di Gioia
    24 luglio 2015 at 19:31

    da provare sicuramente appena trovo il miglio 😉

  • Reply
    Passioni & Curiosità
    24 luglio 2015 at 19:31

    Complimenti per la ricetta e la foto!

  • Reply
    Cristina Tiddia
    24 luglio 2015 at 19:31

    Bella ricetta! Anche io quando trovo qualche novità la compro sempre anche se po non ho la minima idea di come utilizzarla!
    A presto
    Cristy

  • Reply
    Girone Golosi
    24 luglio 2015 at 19:33

    Ahahaha 🙂 siamo tutte uguali allora!
    Grazie per il commento! A presto!

  • Reply
    Girone Golosi
    24 luglio 2015 at 19:33

    Grazie! Gentilissima!

  • Reply
    Girone Golosi
    24 luglio 2015 at 19:34

    Ciao! Lo puoi trovare nei negozi natura s' ma io lo trovo anche al carrefour market!

  • Reply
    Francesca De Luca
    29 luglio 2015 at 18:19

    Davvero sfiziose! Le proverò!

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