Polpette/ Secondi e Contorni

Polpette di lenticchie vegan con il sugo, ricetta veloce

polpette di lenticchie vegan

Gira che ti rigira, finisco sempre col ridurre tutto in polpetta. Vittime di oggi sono le lenticchie, legume ricchissimo di ferro, tipicamente servito durante le festività, ottime per la preparazione delle polpette di lenticchie. Avevo proprio voglia di polpette al sugo rosso, come dico io, con il pure di patate, così mi sono messa all’opera.

Lenticchie, tofu e spezie a piacere formano queste polpettine senza derivati animali, creando quindi una ricetta vegan, ideali sia con il sugo che semplicemente fritte in padella con un filo di olio, magari accompagnate con delle patate arrosto. Con le lenticchie inoltre è possibile preparare anche zuppe, minestre e polpettoni, alternativa vegetale ai classici piatti a base di carne. Preparare le polpette di lenticchie è anche un modo di riciclare tutte quelle lenticchie che preparate per capodanno e che puntualmente avanzano. Non buttatele, preparate le polpette e congelatele!

Se cercate una ricetta più semplice, magari senza tofu, provate le polpette al sugo, deliziose con il pur per fare la scarpetta.

polpette di lenticchie al sugo

Polpette di lenticchie vegan al sugo

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Porzioni: 2 Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 200 g di Tofu Affumicato
  • 70 g di Lenticchie cotte
  • 1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
  • 30 g di Amido di Mais
  • 50 g di Pane grattugiato
  • 1 spicchio di Aglio
  • Erbe aromatiche a piacere
  • 1 bicchiere di Salsa di Pomodoro
  • 1 mazzetto di Basilico
  • Sale
  • Olio evo

Procedimento

1

Mettete tutti gli ingredienti eccetto il pane e l'amido e frullate fino a ridurre tutto in purea.

2

Trasferite tutto in una ciotola, regolate di sale e unite l'amido. Il pane grattugiato va aggiunto poco per volta perché potrebbe non servire tutto o potrebbe servirne un poco di più.

3

Lavorate bene l'impasto con le mani, quindi lasciatelo riposare una mezz'ora se potete. A questo punto prelevatene un cucchiaio e dategli la forma di una polpetta.

4

Esaurito l'impasto, rosolate le polpette in padella con un filo di olio, quindi unite la salsa, regolate di sale e aggiungete anche il basilico. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.

5

Servitele con un bel purè di patate o con delle patate al forno. Fare la scarpetta vi verrà spontaneo!

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