Gustose e ottime sia calde che fredde, le polpette di ceci e verdure al forno, accompagnate con la salsa ai peperoni, sono perfette se siete alla ricerca di un secondo piatto vegan.
Inventarsi qualcosa di nuovo ogni giorno non è semplice e molti di voi lo sanno bene. Ciò che più spesso mi salva il pasto sono polpette, polpettine, crocchette e burger. Ne preparo davvero di ogni tipo soprattutto per non vedere nel piatto sempre le stesse cose. Queste polpette di ceci al forno con verdure sono davvero veloci, soprattutto se decidete di usare i ceci in scatola.
È vero l’ideale sarebbe cuocere da sé i ceci, così da evitare aggiunte eccessive di sale come avviene in quelli confezionati, tuttavia non sempre questo è possibile.
Io le ho preparate con carote e piselli ma voi potete usare ciò che più vi piace o che avete in casa. Ho deciso poi di servirle con una salsa speziata ai peperoni per rinforzarne il gusto e devo dire che è stata proprio una bella trovata! Le polpette di ceci sono ottime anche in padella, leggermente fritte. Anche in questo caso sono ottime servite con la salsina oppure in umido.
Per queste polpette di ceci al forno ho ripiegato su una ricetta vegana perfetta non solo per coloro che seguono questa dieta mia anche per tutti quelli che devono tenere sotto controllo il colesterolo. Cucinare le polpette di ceci è davvero molto semplice, soprattutto perché sono senza uova. Curiosi di scoprire come?
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Polpette di Ceci e Verdure
Course: Secondi piatti veganCuisine: ItalianaDifficulty: Facile4
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hour20
minutesGustose e ottime sia calde che fredde, le polpette di ceci e verdure al forno, accompagnate con la salsa ai peperoni, sono perfette se siete alla ricerca di un secondo piatto vegan.
Ingredienti
- Per le Polpette
1 barattolo di Ceci
2 Carote
1 barattolo di Piselli
1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
1 cucchiaio di Pangrattato
1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
Sale e pepe q.b.
- Per la Salsa ai Peperoni
1 Peperone giallo
1 pizzico di Cumino
1 cucchiaino di Curry in polvere
1/2 cucchiaino di Semi di Coriandolo
1 cucchiaio di Maionese
Procedimento
- Per preparare le polpette di ceci cominciate con il cuocere al forno il peperone intero, dopo averlo lavato, per 30 minuti a 200°C girandolo a metà cottura.
- Trasferitelo poi in un sacchetto di plastica e chiudetelo ermeticamente. Questa operazione vi aiuterà a rimuovere la pelle
- Dedicatevi ora alla preparazione delle polpette. Grattugiate le carote a julienne (potete usare o una normale grattugia oppure montare l’apposita lama sul mixer)
- Scolate i ceci e i piselli da liquido di governo quindi trasferiteli nel mixer e frullate il tutto aiutandovi con un filo di olio e aggiungendo sale, pepe e prezzemolo.
- Versate il tutto in una ciotola, unite le carote e date una mescolata veloce. Alla fine unite anche il pangrattato. Trasferite il composto in frigo a compattare per una mezz’ora.
- Dedicatevi alla preparazione della salsa. Spellate il peperone, rimuovete i semi e filamenti bianchi e tagliatelo a striscioline. Trasferite il tutto in un boccale da mixer ad immersione, unite gli altri ingredienti della salsa, un pizzico di sale e frullate. Dovete ottenere una crema liscia. Riponetela in frigo fino al momento di utilizzarla.
- Preparate ora le polpette: prelevate un cucchiaio di composto alla volta, dategli una forma schiacciata e disponetele su una teglia foderata di carta forno. Spruzzate con dell’olio e cuocete a 200°C per 25/30 minuti, volendo giratele a metà.
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