Polenta e Fagioli

Da quando sono diventata vegetariana, trovare qualcosa con cui accompagnare la polenta è diventata una sfida personale. Oltre all’abbinamento più classico di polenta e funghi, spesso mi coccolo con polenta e zola. Però non è sempre festa e se volete fare il pieno di proteine, polenta e fagioli è ciò che fa per voi. A dirla tutta, è una ricetta vegana perché per la sua preparazione ho utilizzato tutti ingredienti vegetali.

Amo preparare la polenta alla maniera della nonna con una cottura lunga, nel paiolo di rame e mescolando pazientemente a mano di tanto in tanto. Il sapore della polenta, anche se per alcuni è piuttosto neutro, per me racchiude molti ricordi, come la gara ad accaparrarsi la crosticina bruciacchiata che si formava sul fondo della pentola.

Questa ricetta della polenta vegetariana e vegana ovviamente può essere personalizzata a piacere variando ad esempio la tipologia di fagioli. Tempo fa ne creai una versione utilizzando fagioli borlotti, cannellini e rossi in uguale quantità e il risultato è stato davvero strepitoso. A questo punto direi che vi ho tediati a sufficienza: vediamo come preparare la ricetta di polenta e fagioli.

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Polenta e fagioli

Secondi piatti

Serves: 2 persone

Prep Time: 15 minuti – Cooking Time: 1 ora – Total Time: 1 ora 15 minuti

Polenta e fagioli è un piatto unico invernale perfetto anche per coloro che seguono una dieta vegetariana. Ecco come prepararla con la ricetta facile.

Ingredients

• Per i fagioli
• 1 lattina di Fagioli Borlotti
• 1 spicchio di Aglio
• 1 rametto di Rosmarino
• 1/2 bicchiere di Vino Bianco
• 300 g di Salsa di Pomodoro
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Per la polenta
• 1 l di Acqua
• 200 g di Farina di Mais
• 1 cucchiaino di Sale Grosso

Instructions

1

Per preparare polenta e fagioli cominciate portando a bollore l’acqua con il cucchiaino di sale.

2

Versate quindi a filo la farina di mais, mescolando con una frusta da cucina per evitare che si formino i grumi e lasciate cuocere per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

3

Nel frattempo preparate i fagioli. In una padella scaldate l’olio con lo spicchio di aglio.

4

Unite quindi il rosmarino e i fagioli ben sgocciolati dal liquido di governo.

5

Dopo averli fatti insaporire per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco e, solo quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dalla padella, unite la salsa di pomodoro. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

6

Quando la polenta sarà pronta, distribuitela nei piatti e servitela con i fagioli al pomodoro.

Notes

Per velocizzare la preparazione di polenta e fagioli sostituite la farina di mais con quella per polenta precotta. Il vostro piatto sarà pronto così in meno di mezz’ora.