Secondi e Contorni

Polenta e Fagioli

polenta e fagioli

Polenta e Fagioli

Non so da voi, ma oggi qui c’è una temperatura autunnale e ne ho approfittato per fare polenta e fagioli. La ricetta della polenta è più o meno sempre la stessa ma io uso quella della mia nonna, con tanto di trucchi e segreti.
Ci vuole tempo, pazienza e un braccio da muratore, ma il risultato paga.
L’ho accompagnata ai fagioli al pomodoro che io adoro et voilà! La cena è servita!
Il lato positivo della ricetta è che se avete tempo potete preparare fagioli e polenta con i sacri crismi, se avete fretta esiste la polenta istantanea (che io non sopporto) e i fagioli in scatola.

polenta e fagioli

Polenta e Fagioli

Ingredienti per 2 persone:

  • 50 gr di Fagioli Borlotti secchi
  • 50 gr di Fagioli Cannellini secchi
  • 50 gr di Fagioli Rossi secchi
  • (oppure 150 gr di Fagioli secchi a piacere
  • oppure
  • 2 barattoli di Fagioli in scatola precotti)
  • 300/400 ml di Salsa di Pomodoro
  • 2 rametti di Rosmarino
  • 2 cucchiai di preparato per soffritto
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1/2 bicchiere di Vino Bianco
  • 900 ml di Acqua
  • 100 gr di Farina di Mais integrale
  • 100 gr di Farina di Mais Fine
  • (oppure 200 gr di Farina di Mais a piacere)
  • Oppure Polenta istantanea

Procedimento:

Come prima cosa occorre ammollare i fagioli per almeno 12 ore, quindi sciacquateli e cuoceteli in pentola a pressione 40/45 minuti unendo acqua e un cucchiaio di olio. Non unite sale in cottura o la buccia dei legumi rimarrà dura. Unite un cucchiaino di sale quando saranno cotti nell’acqua ancora calda.
Se non avete la pentola a pressione potete cuocerli in una normale pentola per un’ora e mezza. Oppure se proprio siete di fretta potete usare i fagioli in scatola.

Dedichiamoci alla preparazione della polenta che richiederà circa un’ora. Ovviamente voi siete liberi di usare quella istantanea e prepararla seguendo le istruzioni sulla confezione.
In un paiolo, possibilmente di rame, portate a bollore l’acqua con un cucchiaino abbondante di sale e versate la farina a pioggia mescolando con una frusta.
Per i primi dieci minuti è essenziale mescolare spesso, poi di tanto in tanto dando modo alla polenta di cuocere.

Mentre la polenta cuoce, preparate i fagioli.
In una padella mettete a soffriggere in due cucchiai di olio il preparato per soffritto e l’aglio. Lasciate andare 5 minuti quindi sfumate con il vino bianco e, quando tutto l’alcool sarà evaporato (lo sentite annusando il vapore), unite i fagioli cotti e scolati e lasciate insaporire qualche minuto.
Unite la salsa di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua, il rametto di rosmarino e cuocete 20 minuti circa aggiustando di sale alla fine.

Ci siamo, non vi resta che impiattare: un bello strato di polenta condita con i fagioli e il loro sugo pomodoroso.
E’ un piatto semplice ma dai gusti decisi!

Buon appetito dai golosi!

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Il Cucchiaio Verde

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2 Comments

  • Reply
    Luciana Sainato
    20 agosto 2015 at 14:23

    Sicuramente da provare!!Sembra ottimo!!

    • Reply
      gironedeigolosivegstyle
      31 agosto 2015 at 18:42

      Lo è davvero!

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