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Pita o pane arabo

pita

La pita è il pane arabo per eccellenza. Un impasto semplice, veloce da preparare e dalla lievitazione breve, consente di creare un pane vuoto all’interno che può essere farcito con falafel (le tradizionali polpette a base di ceci, qui la ricetta) oppure con il kebab (qui la mia versione vegan).

La nota positiva è che potete anche congelarlo, così da averlo sempre a disposizione per cenette medio orientali dell’ultimo momento.

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Pita o pane arabo

Ingredienti per 4 pani pita:

  • 250g di Farina 0
  • 150g di Acqua Calda
  • 10g di Lievito fresco
  • 1 cucchiaino di Sale

Procedimento:

Per la prima volta ho deciso di non sbattere tutto in planetaria ma di seguire passo a passo la ricetta delle Sorelle Simili.

In una ciotola sciogliete il lievito in metà dell’acqua.

Battendo contro il bordo della ciotola stessa, aggiungete un terzo della farina. Unite il sale ed infine la restante acqua alternandola con la farina.

Adesso viene il bello. Mescolate bene tutti gli ingredienti poi sbattete ripetutamente l’impasto sul tavolo per qualche minuto.

Fatto ciò, dividete l’impasto in 4 parti uguali, stendetelo di uno spessore leggermente inferiore al centimetro e ponete a lievitare coperto per 30  minuti.
L’impasto sarà leggermente umido quindi se mentre lo stendete notate che si attacca al piano, stendetelo su un canovaccio. Non l’avrei mai detto, ma mi è stato davvero di grande aiuto.

Accendete il forno a 250°C lasciando dentro la leccarda sulla quale andrete a disporre i panini, in modo che sia rovente. Quando il forno sarà caldo infornateli per circa 8 minuti.

Pane Pita 12

Una volta pronti, trasferiteli in un sacchetto di carta che a sua volta metterete in uno di plastica e teneteli così per mezz’ora. Questa operazione serve a conferire al pane la sua caratteristica consistenza.

Servitelo farcito con il mio vegan kebab o con i falafel.

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Il Cucchiaio Verde

 

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1 Comment

  • Reply
    Pita o pane arabo | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
    21 agosto 2016 at 12:13

    […] Creato da Il Cucchiaio Verde !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src="//platform.twitter.com/widgets.js";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,"script","twitter-wjs");         VAI ALLA RICETTA […]

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