Pisarei e Faso Ricetta Vegan

Pisarei e faso

La ricetta che vi propongo oggi è un classico della tradizione piacentina che ha recentemente fregiatosi del marchio De.Co. (Denominazione Comunale). Pisarei e faso sono un piatto povero la cui pasta ha la forma di un piccolo gnocchetto fatto di farina e pangrattato, due ingredienti semplici che combinati insieme danno vita a un piatto davvero strepitoso.

Esistono numerose varianti di pisarei e faso, più o meno ricche. La più antica, servita nei monasteri per rifocillare i pellegrini, non prevedeva pomodoro e fagioli borlotti, arrivati solo dopo la scoperta dell’America. La mia versione, nel rispetto della tradizione povera, non ha molti ingredienti, ma risulta essere molto gustosa. Certo ci vuole il suo tempo per prepararla, ma ne vale la pena.

Io ho preparato questa ricetta vegana partendo dai fagioli secchi, ma ovviamente potete velocizzare la preparazione utilizzando quelli già pronti, meglio nel vasetto di vetro piuttosto che in lattina. L’aspetto positivo di questa ricetta è che sfrutta l’abbinamento tra le proteine dei fagioli e carboidrati. Creerete un piatto unico perfetto per tutti coloro che seguono una dieta vegana, proprio come la più semplice pasta e fagioli.

ricetta pisarei e faso

Pisarei e faso

Primi piatti
Prep Time: 1 ora + ammollo Cooking Time: 35 minuti + 10 minuti Total Time: 2 ore

Piserei e faso sono una ricetta vegana tipica della cucina piacentina. Questi gnocchetti fatti di pane grattugiato e farina vengono serviti in una salsa a base di pomodoro, arricchita con fagioli borlotti.

Ingredients

  • 200 g di Fagioli Borlotti secchi (o 400 g già cotti)
  • 200 g di Farina 00
  • 200 g di Pangrattato
  • 300 ml circa di Acqua Calda
  • 300 g di Passata di Pomodoro
  • 1/2 Cipolla
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 foglia di Alloro
  • Olio, Sale e Pepe

Instructions

1

Mettete in ammollo i fagioli per almeno 12 ore quindi cuoceteli per 35 minuti nella pentola a pressione o per 2 ore in una pentola normale. In entrambi i casi, per non rendere dura e poco digeribile la buccia, non aggiungete sale fino alla fine della cottura. Solo allora unitene un cucchiaino abbondante.

2

La preparazione dei pisarei, se non siete pratici, richiederà un’oretta quindi iniziate per tempo, accendete la musica e work on! In una ciotola mettete il pangrattato e scottatelo con 100 ml di acqua calda quindi unite la farina e un pizzico di sale.

3

Unite anche la restante acqua poco alla volta fino ad ottenere un ‘impasto morbido ma asciutto.

4

Da esso, staccatene delle piccole porzioni e formate delle biscioline di un centimetro di diametro, tagliatele a tocchetti di un cm e poi, con il pollice, premete e strisciate in modo da assottigliare l’impasto e formare il caratteristico incavo (qui un breve video di una nonna che li prepara). Adagiateli su un lenzuolino fino al momento della cottura.

5

Una volta fatti i pisarei, uno alla volta, con tanta pazienza, il peggio è andato. In tegame di coccio, rosolate in due cucchiai di olio la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero, quindi unite i fagioli scolati dalla loro acqua di cottura e lasciate insaporire qualche minuto.

6

Aggiungete la passata, la foglia di alloro e un mestolo dell’acqua di cottura dei fagioli.

7

Regolate di sale e pepe e lasciate andare a fuoco basso 10 minuti.

8

Lessate i pisarei in abbondante acqua salata e quando vengono a galla, con una schiumarola, trasferiteli nel sugo. Amalgamate bene e lasciate andare qualche minuto per insaporire.

9

Serviteli ben caldi.

Notes

Se utilizzate i fagioli già pronti potete evitare tutta la prima parte della ricetta, riducendo notevolmente i tempi.

32 risposte a “Pisarei e Faso Ricetta Vegan”

  1. Avatar Annamaria

    Che voglia di calduccio e di pisarei e faso! Brava!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie! Qui fa già freschino e alla sera si mangiano volentieri!

  2. Avatar Martolina

    Adoro le ricette tradizionali!!! Devo provarla assolutamente

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      E’ davvero buonissima! Io la adoro, l’unico problema è che ci vuole mooooolta pazienza a preparare i pisarei…

  3. Avatar Luana

    Una ricetta che scalda il cuore in giorni freddi come questo! 🙂

  4. Avatar frittomistoblog

    ricetta molto rustica, ottima!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Hai ragione, ogni tanto un po’ di tradizione non guasta!

  5. Avatar Vittoria Alimenti

    Ottimo primo piatto dai sapori eccezzionali

  6. Avatar unasicilianaincucina

    ricetta tradizionale..ottima

  7. Avatar Simona

    i piatti della tradizione sono sempre i migliori.

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Verissimo! Ogni tanto è bello cucinare anche qualche ricetta dei nonni ogni tanto 🙂

  8. Avatar Michela

    Questo piatto non lo conoscevo e mi stuzzica molto, voglio provare a farlo..

  9. Avatar Alessandra Riga

    Un piatto che non ho mai assaggiato ma la tua ricetta mi ha incuriosito!!!

  10. Avatar golosi pasticci

    con l’arrivo dei primi freddi…. è l’ideale!!!

  11. Avatar mammarosy

    che voglia mi hai fatto venire…

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      A chi lo dici! Li preparerei sempre!

  12. Avatar Cinzia

    Ottima questa ricetta, voglio provarla 😀

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie cara! Fammi sapere se la provi!

  13. Avatar marilù

    Anche se leggo essere una rietta tradizionale, io non ne ho mai sentito parlare… Mi ha davvero stuzzicato l’appetito e presto la proverò..bravissimaaaaa ^:_^

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie cara! Fammi sapere se la provi!

  14. Avatar maddj

    Un piatto che non conoscevo, ma penso che mi piacerebbe tantissimo mangiare!

  15. Avatar Francesca

    Mi hai fatto venir voglia di prepararlo!

  16. Avatar silvia

    È mezzanotte…e mi sta venendo già fame!

  17. Avatar Martolina

    La provo domani, mi hai troppo ingolosita

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Ciao, sono Beatrice!

Sono appassionata di cucina e in questo blog condivido con voi Ricette Vegetali per tutte le occasioni. Cerca quella che più fa al caso tuo o lasciati ispirare da me!

Cerca


You’ll also love