Pane, pizza, torte salate

Piadina di patate morbide e gluten free

piadina di patate

Devo dire che ero riluttante a preparare la piadina di patate. La ricetta contiene infatti, oltre alle patate, la farina di riso. Sebbene molti la padroneggino benissimo, a me l’assenza di glutine lascia sempre un po’ dubbiosa sul risultato. Devo però dire che queste piadine gluten free erano perfette. Morbide, golose e ideali da farcire. Prepararle è piuttosto semplice e sono sicura che anche voi rimarrete soddisfatti del risultato.

Pur non avendo problemi di intolleranze, mi piace sperimentare ricette senza glutine un po’ per curiosità e un po’ per non farmi trovare impreparata in caso di ospiti celiaci o intolleranti. Sarà che già non mangiare carne mi predispone ad offrire piatti diversi, non solo agli ospiti ma anche nella quotidianità, per me ogni nuova cucina rappresenta una sfida.

piadina di patate

Potete anche preparare le piadine con la ricetta tradizionale.

Ingredienti per 4 piadine:

  • 250 g di Patate bollite
  • 130 g di Farina di Riso
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di Sale

Come preparare la piadina di patate:

Schiacciate le patate lesse con una forchetta o con lo schiaccia patate, quindi unite il sale, l’olio e le farine.

piadina di patate

Mescolate bene il tutto con le mani in modo che si crei un composto omogeneo e compatto.

piadina di patate

Dividete l’impasto in quattro. Oliate un foglio di carta forno e trasferitevi sopra una parte dell’impasto. Con un piatto o un coppa pasta di circa 15 cm di diametro, ricavate le vostre piadine. Rimuovete l’eccesso e sempre aiutandovi con la carta forno, trasferitele in una padella antiaderente già calda.

piadina di patate

Lasciatele cuocere con il coperchio a fuoco medio finché non cominceranno a formarsi le bolle. A questo punto, aiutandovi con un piatto o con un coperchio, delicatamente giratela proseguendo la cottura sempre con il coperchio.

Servitele con la farcitura che preferite, vi consiglio formaggio spalmabile e funghi.

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