Ecco come promesso la prima Piadina Gourmet e da dove potevo iniziare il giro d’Italia se non dalla mia amata Puglia? Una terra dalle tonalità tenui come il bianco della città di Ostuni, il verde degli Ulivi e il Rosso bruciato dei suoi campi, ma dai sapori decisi dei suoi piatti: le orecchiette alle cime di rapa, i panzerotti, la burrata e la mozzarelle tanto per citarne alcune. Ma parliamoci chiaro: anche una polenta al gorgonzola se la cucinate in Puglia sarà più buona! No, non sto esagerando. Non so quanti di voi hanno avuto la fortuna di provare frutta e verdura coltivati sul posto: i sapori sono molto più forti e puri, non li riconosceremmo nemmeno tanto siamo assuefatti da prodotti fuori stagione e con migliaia di chilometri sulle spalle. Prestate attenzione a ciò che mangiate e per farlo, seguite le mie ricette.
Vediamo la mia piadina gourmet puglia con quali ingredienti è realizzata! Mi raccomando però provate anche le mia altre ricette di piadine, come quella vegan con ceci e avocado.
Piadina gourmet con cime di rapa e stracciatella
La piadina gourmet puglia è la prima di una serie di piadine realizzate con prodotti tipici regionali. Provate questa a base di cime di rapa e stracciatella
Ingredients
- 2 Piadine di Grano Khorasan
- 300 g di Cime di Rapa
- 100 g di Stracciatela
- 1 spicchio di Aglio
- 2 cucchiai di Olio
- Peperoncino qb
Instructions
La prima cosa da fare è preparare le cime di rapa. Pulitele conservando le foglie e la parte più tenera del gambo, lavatele e sbollentatele una decina di minuti in acqua bollente salata.
In una padella a parte mettete a rosolare l’aglio e il peperoncino con l’olio e, quando le cime di rapa saranno cotte, scolatele con una schiumarola e ripassatele nella padella con l’olio e fate evaporare l’acqua in eccesso.
Accendete il forno e mettete a scaldare sulla griglia la piadina per una decina di minuti. In alternativa potete scaldarla in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti. Quando è calda, disponetevi sopra le cime di rapa calde o, meglio ancora tiepide e sopra la stracciatella.
Piegate a metà e avrete i sapori e i profumi della puglia in una piadina!
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