Continua la serie di ricette anti-spreco con il mio Pesto di Sedano realizzato con le foglie, parte scartata dai più. Nelle nostre cucine siamo infatti soliti utilizzare i gambi del sedano per preparare soffritti, insaporire minestre e minestroni oppure crudi in pinzimonio e non ci curiamo molto delle foglie di questo ortaggio che in realtà trovano svariati impieghi. Il primo è quello di cui desidero parlarvi oggi, gli altri li vedremo in futuro.
Il Pesto di Sedano è un condimento davvero fresco, ideale per i formati di pasta più lunghi, e molto veloce da preparare. Potrete personalizzarlo come preferite, variando il tipo di frutta secca e di formaggi. Ho fatto la stessa cosa, più o meno, con i broccoli e dando vita al buonissimo pesto di gambo di broccolo.
Vediamo come l’ho preparato semplicemente con un piccolo mixer in meno di 5 minuti!
Pesto con foglie di sedano
Continuano le ricette anti-spreco con il pesto di sedano, un gustoso condimento realizzato con le foglie del sedano che solitamente scartate
Ingredients
- Foglie di una pianta di Sedano
- 50 ml di Olio Evo
- 1 manciata di Gherigli di Noci
- 2 cucchiai di formaggi grattugiati misti (io Pecorino e Grana)
- Sale q.b.
Instructions
Lavate bene le foglie sotto acqua corrente e asciugatele.
Mettetele nel bicchiere del frullatore con l’olio e un generoso pizzico di sale. Iniziate a frullare e, se necessario, unite anche un cucchiaio di acqua per tenere basso il contenuto di olio e riuscire comunque a creare un pesto cremoso.
In ultimo unite le noci e i formaggi grattugiati e finite di frullare.
Dovrete ottenere una consistenza cremosa, e di un verde brillante.
Notes
Potete condire la vostra pasta preferita, io ho scelto gli spaghetti, e decorate con qualche fettina di gambo di sedano e qualche gheriglio di noce.
Ricetta realizzata in collaborazione con Dogarina Vini
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