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Pasta Brisee con Farina di Castagne – Ricetta Base

Pasta Brisee con Farina di Castagne

Oggi voglio proporvi una variante della tradizionale pasta brisee unendo, ad una normale farina 00 o di farro, una parte di farina di castagne per preparare una fantastica pasta brisee con farina di castagne.

Il risultato vi stupirà. Il retrogusto autunnale della castagna si sposerà benissimo con moltissime preparazioni: da quelle autunnali a base di verza, funghi o zucca, a quelle dolci a base di cioccolato e frutta cotta. Insomma, è davvero versatile e, grazie ai miei suggerimenti, non sarà mai stata così semplice da preparare in casa.

Basta acquistare prodotti pronti con liste di ingredienti chilometriche quando ne bastano tre per fare un prodotto altrettanto gustoso ma cento volte più sano!

L’impiego del mixer vi consentirà di preparare un’impasto compatto senza sporcare troppo la cucina e con un minimo rischio di errore.

Vediamo in dettaglio come si prepara!

img1445717250635Pasta Brisee con Farina di Castagne

Ingredienti per una teglia da 24 cm:

  • 130 gr di Farina 00
  • 70 gr di Farina di Castagne
  • 100 gr di Burro Freddo
  • 70 ml circa di Acqua Fredda
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

Una cosa che è bene tenere presente è che gli ingredienti devono essere freddi e la lavorazione veloce.

A questo punto mettete nel mixer le due farine, un pizzico di sale (andrà benissimo anche nelle preparazioni salate) e il burro tagliato a cubetti, come vedete nella prima foto.

Azionate il mixer per qualche secondo fino ad ottenere un composto sabbioso, come si vede nella seconda foto, quindi iniziate a versare a filo l’acqua utilizzando il foro apposito del mixer, fino a che non si forma una palla come vedete nella terza foto.

La vostra grande fatica è terminata! Non vi resta che prelevare l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare almeno mezz’ora in frigo.

Il risultato è il grazioso panetto che vedete nella quarta foto. Potete usarlo per preparare torte salate, tartellette o cannoncini o tutto ciò che vi suggerisce la vostra fantasia. Presto vi mostrerò cosa ha suggerito alla mia!

A presto!

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Il Cucchiaio Verde

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1 Comment

  • Reply
    Luana
    17 novembre 2015 at 22:40

    Dev’essere buonissima questa pasta brisee..molto particolare!

  • Leave a Reply

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