Primi piatti

Pasta alla boscaiola, un primo piatto saporito

pasta alla boscaiola

Sarà capitato anche a voi di non sapere proprio cosa cucinare, di avere a disposizione pochi ingredienti e magari anche poco tempo. La pasta alla boscaiola è un primo piatto veloce da preparare, ideale in ogni stagione e ottimo con tutti i formati di pasta. Io ho usato della fregola sarda media, così per cambiare un po’ e dei funghi champignon. Questi sono ottimi perché sul mercato tutto l’anno ed economici, ma se è la stagione potete usare anche funghi porcini o altri funghi freschi o secchi a piacere.

L’abbinamento ideale, a mio parere, è con le tagliatelle fresche, magari fatte in casa. Potete preparane una dose doppia e congelarla, così al momento del bisogno sarà pronto, non dovrete fare altro che metterlo in padella a scongelare.

pasta alla boscaiola

Ingredienti per la pasta alla boscaiola (dosi per 2 persone):

  • 150 g di Fregola La Casa del Grano
  • 250 g di Funghi (io champignon)
  • 150 ml di salsa di pomodoro
  • 1 cucchiai di misto per soffritto
  • 1/2 bicchiere di Vino Bianco
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 rametto di Rosmarino
  • Sale

Procedimento:

Cuocete la fregola come indicato sulla confezione. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del sugo che sarà pronto nel tempo di cottura della pasta.

Pulite i funghi rimuovendo la pellicina sulla testa e la parte finale del gambo, quindi tagliateli a fettine.

In una padella grande sufficiente da accogliere anche la pasta dopo, scaldate un filo di olio e rosolate il soffritto, lo spicchio di aglio e il rosmarino. Unite i funghi e sfumate con il vino bianco. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete finchè si sarà leggermente ristretta. Regolate di sale.

Una volta che la pasta sarà pronta, scolatela direttamente nel sugo, saltatela velocemente e servitela calda.

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Il Cucchiaio Verde

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