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Parmigiana di zucchine leggera

parmigiana di zucchine

Una variante della parmigiana di melanzane è la parmigiana di zucchine leggera. L’ho chiamata così perchè la mia avversione al fritto, mi porta ad utilizzare le verdure gligliate e a realizzare, di conseguenza, un piatto più leggero.

Attenzione però, non fatevi ingannare! La parmigiana di zucchine leggera, è davvero molto buona e sapete perchè? Perchè la preparo in padella, cuocendola a fuoco basso, piano piano, e questo fa sì che i sapori si amalgamino e si esaltino. La realizzazione è davvero semplice e potete anche prepararla con un po’ di anticipo, in modo che abbiate solo da scaldarla, sarà ancora più gustosa!

parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine leggera

Ingredienti:

  • 2 Zucchine
  • 500 ml di Passata di Pomodoro
  • 1 spicchio di Aglio
  • 2 foglie di Basilico
  • 1 chicca di Riso (o (non)formaggio filante a piacere)
  • Sale
  • Olio Evo

Procedimento:

Come prima cosa preparate la salsa mettendo in un tegame la passata, un filo di olio e lo spicchio di aglio. Lasciate addensare e quasi in ultimo regolate di sale.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione delle zucchine: lavatele, rimuovete le estremità e con l’aiuto di una mandolina ricavate delle fette per il senso della lunghezza spesse mezzo centimetro o meno.

Grigliatele su una piastra calda un paio di minuti per lato o fino a che non si saranno formate le caratteristiche righe. Salatele leggermente.

A questo punto non vi resta che assemblare il piatto: disponete sul fondo di una padella un velo di passata, poi adagiate un primo strato di zucchine, abbondante salsa, la chicca di riso a fettine e poi proseguite con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. parmigiana di zucchine

Cuocete poi a fuoco bassissimo, prima con il coperchio, poi senza per almeno una mezz’ora. Se la padella che avete ha il fondo sottile, frapponete un frangi fiamma in ghisa. Lasciate intiepidire prima di servire.

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Il Cucchiaio Verde

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1 Comment

  • Reply
    Parmigiana di zucchine leggera | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
    30 settembre 2016 at 14:13

    […] Creato da Il Cucchiaio Verde !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src="//platform.twitter.com/widgets.js";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,"script","twitter-wjs");         VAI ALLA RICETTA […]

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