Rieccoci qui! Oggi vi propongo una ricetta “particolare”: dei panini cotti al vapore. Io li ho preparati aggiungendo all’impasto semi di lino e curcuma, voi potete mettere ciò che più vi piace: curry, origano, pomodorini secchi tritati, aglio, rosmarino… Sbizzarritevi insomma!
Ciò che caratterizza questi panini è il fatto di essere cotti nella classica vaporiera in bamboo che gli conferisce una consistenza e un profumo davvero particolari. L’idea è simile a quella dei classici panini cinesi al vapore, i bar, tuttavia in questo caso l’impasto e la consistenza sono più tradizionali e simili ai nostri gusti.
Panini al vapore con curcuma e semi di lino
Ingredients
- 100 g di Farina 0
- 150 g di Farina Integrale
- 50 g di Farina di Mais Fioretto (la più fine)
- 1 cucchiaio di Curcuma
- 2 cucchiai di Semi di Lino
- 3 cucchiai Olio Evo
- 1 cucchiaino di Sale
- 1/2 panetto di lievito (15 gr circa)
- Acqua qb (circa 150 ml)
Instructions
Non è un impasto che richiede particolari attenzioni: amalgamate tutti gli ingredienti secchi quindi unite l’olio e l’acqua, poca alla volta, in cui avrete disciolto il lievito.
Io ho usato acqua tiepida versata a filo mentre la planetaria lavorava. Regolatevi in modo da ottenere un impasto morbido, liscio e non appiccicoso simile a quello della pizza.
Lasciate lievitare l’impasto per 30 minuti (anche più se potete), oliatevi le mani e ricavate 8 o 9 palline più o meno della stessa dimensione e lasciate lievitare ancora una mezz’oretta.
Quando sarà il momento di cuocerli, mettete sul fuoco una pentola piena per metà di acqua e portatela a bollore.
Rivestite con dei fogli di carta forno tagliati su misura e bucherellati i cestelli di bamboo, disponete i panini, chiudete la vaporiera e ponetela sulla pentola al massimo del bollore.
Cuocete per 12 minuti e gustateli freddi.
Notes
Come ho scritto nell’introduzione, potete sostituire alla curcuma e ai semi di lino ciò che più vi piace! A me i panini si sono attaccati un pochettino uno all’altro, per un risultato impeccabile cuocetene metà alla volta.
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