Rimarrete stupiti nel leggere che il pan d’arancio si prepara con l’arancia intera frullata. Una ricetta di un dolce siciliano semplice e dal profumo intenso. Buona lettura!
Sabato pomeriggio mia mamma mi scrive “Se sei a casa tra mezz’ora passo”. Non sapevo che aspettarmi, immaginavo avesse preparato qualche dolce che desiderava farmi assaggiare e invece… arriva con il pan d’arancio, ancora nello stampo, e mi dice “Fotografa, poi ti mando i passaggi”. Ecco, questo è un chiaro esempio di come una mania possa contagiare una famiglia. Tutti quelli che cucinano per me sanno che indagherò tutti i dettagli della ricetta, quindi non si fanno mai trovare impreparati. Spesso la trascrivono direttamente, così ho il mio foglietto da portare a casa, altri lasciano il giornale aperto alla pagina giusta e poi, poi c’è la nonna che ti dice “Un po’ di questo, un po’ di quello…” lasciandoti sempre un po’ perplesso.
A ogni modo, il pan d’arancio è arrivato con la sua ricetta scritta passo passo, le foto dei passaggi e il suo aroma intenso. Non avevo mai assaggiato un dolce all’arancia così profumato (anche se avevo preparato la torta all’arancia) e devo dire che l’idea di frullare l’arancia intera è una vera genialata, un classico trucco che anni fa si utilizzava per non buttare via niente. Il risultato di questo passaggio è una pasta di arancia che non mancherò di provare anche in altri dolci. Unica accortezza, scegliete arance biologiche, succose, dolci e con la buccia non trattata.
Vediamo ora la ricetta di questo plumcake all’arancia, ideale per la colazione e la merenda. In alternativa, provatelo nella versione vegana, senza uova né burro.
Pan d'arancia
Soffice e profumato, il pan d’arancio è quella torta siciliana che si prepara con l’arancia frullata intera nell’impasto. Ecco la mia ricetta!
Ingredients
- 200 g Farina 00
- 100 g Farina di Mandorle
- 150 g Zucchero
- 150 g Burro
- 250 g di Arance intere
- 3 Uova
- 1 bustina di Lievito
- il succo di una Arancia
- 1/2 cucchiaio di Zucchero a velo
Instructions
Come prima cosa frullate l’arancia intera nel mixer. Come prima cosa vi consiglio di tagliarla a pezzetti, rimuovendo il filamento centrale. Riducete il tutto in una sorta di pasta di arance.
Lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete quindi le due farine, meglio se setacciate, e il lievito.
Unite ora il burro precedentemente fuso e raffreddato. Mescolate fino ad incorporarlo.
Infine aggiungete la pasta di arance, mescolando bene.
Versate in uno stampo da plumcake della dimensione di circa 30 x 11 cm e infornate a 180°C per circa 50 minuti. Fate sempre la prova stecchino per assicurarvi che sia cotta.
appena tirata fuori dal forno, bucherellatela con uno stuzzicadenti lungo, tipo quello degli spiedini, e irroratela con un’emulsione formata da zucchero a velo e succo di un’arancia.
Estraetela dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella.
Lascia un commento