Dai ragazzi, oramai lo sapete che non vi lascio senza una ricettina con cui provare le mie ricette base! E cosa c’è di meglio delle orecchiette con le cime di rapa partendo dalla ricetta delle Orecchiette Pugliesi, davvero semplici da preparare in casa (e ve lo dice una che tanto pugliese non è)? Certo, ci vuole un po’ di tempo, ma per ottenere i risultati migliori bisogna faticare un po’… Il risultato è davvero gratificante, hanno una consistenza che non troverete in nessun prodotto del banco frigo e poi volete mettere la soddisfazione?
Potete prepararle anche nella versione più rustica e profumata cioè le orecchiette di grano arso, una farina tipicamente pugliese ottenuta bruciando il chicco di grano e poi tritandolo. Il risultato sarà comunque perfetto per accompagnare il classico condimento con le cime di rapa. A tal proposito vorrei avvisarvi di un aspetto: ho provato questo ortaggio surgelato e ve lo sconsiglio. Il sapore purtroppo non ha niente a che vedere con quello del prodotto fresco.
Orecchiette con le cime di rapa
Una ricetta tradizionale pugliese, le orecchiette con le cime di rapa, preparate in casa da zero, sono davvero sfiziose.
Ingredients
- 500 g di Orecchiette
- 1 mazzetto di Cime di Rapa (circa 500 g)
- 1 Peperoncino Rosso
- 2 spicchi di Aglio
- Olio Extravergine di Oliva Dante
- 2 cucchiai di Pangrattato
Instructions
Pulite le cime di rapa togliendo le foglie dalla parte più dura del gambo e lavatele bene. Lavate anche la piccola infiorescenza di broccolo che dovrebbero avere.
Lessatele in abbondante acqua salta per 15-20 minuti quindi calate anche le orecchiette.
Nel mentre, in una padella capiente versate abbondante olio di oliva di buona qualità, l’aglio sbucciato e il peperoncino tritato al coltello (se non ce l’avete potete usare anche quello secco) e lasciate insaporire.
Quando la pasta sarà pronta, con una schiumarola trasferitela insieme alle cime di rapa nella padella e fate saltare qualche minuto in modo che i sapori si fondano.
In un padellino a parte, tostate il pane grattato. Distribuite nei piatti e poi spolverizzate con il pane.
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