Pasta Fresca/ Primi piatti

Orecchiette con le Cime di Rapa

Dai ragazzi, oramai lo sapete che non vi lascio senza una ricettina con cui provare le mie ricette base! E cosa c’è di meglio delle orecchiette con le cime di rapa? La ricetta delle orecchiette la trovate qui, è davvero semplice prepararle in casa e ve lo dice una che tanto pugliese non è. Certo, ci vuole un po’ di tempo, ma per ottenere i risultati migliori bisogna faticare un po’… Il risultato è davvero gratificante, hanno una consistenza che non troverete in nessun prodotto del banco frigo e poi volete mettere la soddisfazione?

orecchiette con le cime di rapa

Potete prepararle anche nella versione più rustica e profumata con il grano arso, una farina tipicamente pugliese ottenuta bruciando il chicco di grano e poi tritandolo. Da provare!

Orecchiette con le cime di rapa

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Porzioni: 2 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

  • 500 g di Orecchiette (acquistate o con la ricetta che trovate nel link sotto)
  • 1 mazzetto di Cime di Rapa (circa 500 g)
  • 1 Peperoncino Rosso
  • 2 spicchi di Aglio
  • Olio Extravergine di Oliva Dante
  • 2 cucchiai di Pangrattato

Procedimento

1

Pulite le cime di rapa togliendo le foglie dalla parte più dura del gambo e lavatele bene. Lavate anche la piccola infiorescenza di broccolo che dovrebbero avere.

2

Lessatele in abbondante acqua salta per 15-20 minuti quindi calate anche le orecchiette.

3

Nel mentre, in una padella capiente versate abbondante olio di oliva di buona qualità, l'aglio sbucciato e il peperoncino tritato al coltello (se non ce l'avete potete usare anche quello secco) e lasciate insaporire.

4

Quando la pasta sarà pronta, con una schiumarola trasferitela insieme alle cime di rapa nella padella e fate saltare qualche minuto in modo che i sapori si fondano.

5

In un padellino a parte, tostate il pane grattato. Distribuite nei piatti e poi spolverizzate con il pane.

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17 Comments

  • Reply
    marilù
    17 novembre 2015 at 13:13

    ma ti sarai mica trasferita in puglia, vero? No perchè sei stata fenomenale!!!

  • Reply
    Menta e peperoncino
    19 novembre 2015 at 16:57

    Che buone queste orecchiette!!! 🙂

  • Reply
    Luana
    19 novembre 2015 at 18:50

    Adoro questo piatto!

  • Reply
    VanigliaBourbon
    19 novembre 2015 at 21:18

    Da pugliese e salentina DOC, sono perfette!

  • Reply
    Laura
    19 novembre 2015 at 21:19

    E ci credo!! sai che bella soddisfazione farle in casa!! sicuramente sono motlo più buone..brava bellissimo piatto

  • Reply
    Annamaria Iacono
    19 novembre 2015 at 22:53

    Buonissimo primo piatto!

  • Reply
    marilù
    20 novembre 2015 at 8:50

    Ti confondi tra i pugliesi! Bravissimaaaa…per ora di cena quasi quasi sto là

  • Reply
    Mary Di Gioia
    20 novembre 2015 at 12:10

    buonissimo e da pugliese ti dico che fanno davvero gola ! Brava

  • Reply
    Giovannaincucina
    20 novembre 2015 at 15:38

    è una squisitezza

  • Reply
    maddj
    20 novembre 2015 at 17:18

    Una delle ricette preferite da mio figlio! Ottima

  • Reply
    Francesca
    20 novembre 2015 at 19:23

    Ottimo piatto….brava!

  • Reply
    Paola
    20 novembre 2015 at 19:48

    Ottima ricetta e ottima presentazione, bravissima!

  • Reply
    Pentoladoro
    21 novembre 2015 at 0:54

    Davvero deliziose, impossibile resistervi! A casa le adorano tutti, proverò la tua ricetta!

  • Reply
    Michela
    21 novembre 2015 at 10:11

    adoro le orecchiette con le cime di rapa e le tue sono molto invitanti..

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