Le olive all’ascolana vegetariane sono un’idea per l’aperitivo con gli amici o per una cena a buffet.
Quando potevo gustarle nella versione originale non mi hanno mai attirato. Ora che non mangio carne mi ritrovo a preparare le olive all’ascolana vegetariane. Questo è uno dei paradossi della vita, un po’ come quando ti dicono che non capisci il valore di una cosa finché non ce l’hai più. Certo, nessuno mi obbliga a seguire una dieta vegetariana, ma il fatto stesso di trovare un’alternativa vegetale ad una ricetta onnivora è per me un grandissimo stimolo.
Il tutto è reso molto facile dal fatto che sul mercato esistono davvero moltissime alternative vegetali. Quindi preparare le olive ascolane vegetariane è praticamente un gioco da ragazzi. Mi è bastato acquistare del macinato vegetale (si trova nel banco frigo al supermercato) e in pochi minuti avevo le mie olive. In alternativa potete utilizzare degli hamburger vegetali, sbriciolandoli con le mani.
Potete preparare questa ricetta secondo “il metodo classico” vale a dire inserendo il ripieno anche all’interno dell’oliva, oppure secondo il metodo rapido, il mio preferito, mettendo tutti gli ingredienti nel mixer e frullando. Otterrete delle olive ascolane simili a quelle preparate da Anna Moroni alla prova del cuoco, forse più simili a delle polpette, ma dal sapore magnifico.
- Olive all’ascolana vegan (coming soon)
Olive all'ascolana vegetariane
Preparare le olive all’ascolana senza carne è davvero semplicissimo. Io ho ulteriormente semplificato la ricetta facendo una sorta di polpetta ma voi siete liberi si procedere come meglio credere.
Ingredients
- 300 g di Olive
- 150 g di Macinato vegetale
- 1 Wurstel vegetale
- 2 cucchiai di Grana
- Noce moscata
- un poco di scorza di limone grattugiata
- Uovo, farina e pangrattato per impanare
Instructions
Mettete in un mixer eccetto 12-15 olive e gli ingredienti indicati per la panatura. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prelevate un cucchiaio di composto e appiattitelo sul palmo della mano. Adagiate al centro l’oliva intera e richiudete.
Passate nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggete in un dito di olio finché saranno croccanti e dorate.
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