Oggi ho deciso di preparare questi muffin pesto e peperoni per salutare definitivamente l’estate (e anche l’ultimo peperone che avevo in frigo). Sono molto facili da preparare ma davvero gustosi: ideali per un antipasto o per una merenda salata, non vi deluderanno con il loro sapore deciso. Potete prepararli più grandi o più piccoli, nello stampo da madeleine o dove più vi piace!
Preparare dei muffin salati vi permetterà di stupire anche i vostri ospiti con dei gusti che non si aspettano sotto quella forma e creare golose alternative al pane. In questo caso però vi consiglio di farli piuttosto piccoli, così da non riempirvi subito e poter godere del resto del pranzo.
Bando alle ciance, vediamo la ricetta!
Muffin salati pesto e peperoni
Ottimi come sostituto del pane, per una merenda salata o per un aperitivo con gli amici, i muffin salati al pesto e peperoni sono un vero concentrato di sapore.
Ingredients
- 300 g di Farina di Farro o 00
- 50 g di Fecola di Patate
- 3 cucchiai di Grana
- 150 g di Peperoni
- 3 Uova
- 1 spicchio di Aglio
- 2 cucchiai di Pesto
- 5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
- 1 bustina di Lievito Istantaneo per Torte Salate
- Sale q.b.
Instructions
Come prima cosa lavate i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a listarelle.
Rosolateli in padella con due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio finché saranno teneri (circa 15 minuti), quindi metteteli a raffreddare.
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, fecola, grana) e a parte sbattete le uova con l’olio e il pesto.
Unite i liquidi e mescolate fino ad ottenere un composto liscio, se necessario unite un goccio di latte per rendere il tutto più morbido.
In ultimo aggiungete anche i peperoni.
Dividete l’impasto negli stampini riempiendoli per 2/3 (potete aiutarvi con uno spallinatore per gelato) e infornate a 180°C per 25/30 minuti.
Servite i vostri muffin salati freddi oppure leggermente tiepidi.
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