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Muffin allo yogurt con farina di riso

muffin alla yogurt

Non avevo mai provato a realizzare una ricetta dolce senza glutine, finché Marco Bianchi non ha postato la ricetta dei muffin allo yogurt con farina di riso.

Generalmente sono riluttante a provare ricette senza glutine non testate da fonte certa perché sono ben conscia che potrebbero diventare dei deliziosi mattoncini. Sì, deliziosi, ma pur sempre mattoncini! Così quando ho trovato la sua ricetta mi sono detta “Proviamo”, soprattutto perché ho della farina di riso che davvero non sapevo come utilizzare.

Il risultato sono dei muffin soffici, profumati e gluten free, cosa non da poco!

muffin allo yogurt

Muffin allo yogurt con farina di riso

Ingredienti:

  • 170 g di Farina di Riso
  • 50 g di Fecola di Patate
  • 70 g di Zucchero di canna
  • 250 ml di Latte vegetale
  • 100 g di Yogurt di Soia
  • 70 g di Cocco grattugiato
  • 1 bustina di Lievito
  • 4 cucchiai di Olio di Oliva

Procedimento:

La ricetta è davvero molto semplice: in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, quindi unite quelle liquidi e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Utilizzate degli stampi antiaderenti o di silicone, ma vi sconsiglio assolutamente di usare dei pirottini di carta perché poi faticherete a toglierli.

Utilizzando un cucchiaio o uno spallinatore per gelato, riempite gli stampini per 2/3. A piacere decorate con dei semi di papavero e infornate a 180°C per 20-25 minuti.

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Il Cucchiaio Verde

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