Nonostante i quasi tre anni di blog, non vi avevo mai dato la ricetta dei muffin al cioccolato. La cosa peggiore però è che non è stata una dimenticanza di trascrizione, come spesso mi accade, non li ho proprio mai fatti!
Così ho colto l’occasione di una nuova collaborazione, quella con il mini kiwi Nergi, e ho preparato dei deliziosi muffin al cioccolato e kiwi senza uova nè burro.
Il mini Kiwi Nergi è un frutto NON OGM (voglio sottolinearlo chiaramente) originario dell’Asia Occidentale e nato da un incrocio naturale realizzato da due biologi. In Italia viene coltivato nel cuneese dove viene raccolto a fine agosto e messo sul mercato per i primi di settembre. La sua particolarità, oltre che quella di crescere in grappoli, consiste nel fatto che è interamente commestibile. Da un punto di vista nutrizionale, è ricco di vitamina C, sali minerali e fibre. Data la sua forma, è ideale come spuntino o merenda e lo potete trovare in commercio in pratiche confezioni da 125 g.
Vediamo ora come preparare questi deliziosi muffin al cioccolato e kiwi Nergi.
Muffin al Cioccolato e mini Kiwi Nergi:
Ingredienti:
- 150 g di Farina 0
- 40 g di Fecola
- 100 g di Zucchero
- 3 cucchiai di Cacao
- 20 mini kiwi Nergi (o 1 kiwi)
- 80 ml di Olio di semi
- Acqua qb
- 1 cucchiaino di Bicarbonato
- 1 cucchiaio di Aceto bianco
- 1 pizzico di Sale
Procedimento:
In una ciotola setacciate la farina, la fecola, il cacao, il bicarbonato e un pizzico di sale, quindi unite lo zucchero.
Nel bicchiere di un mixer ad immersione mettete i Nargi lavati, senza togliere la buccia e frullate. Quindi unite acqua quanto basta ad arrivare a 250 ml.
Unite il frullato alle polveri e mischiate bene con una frusta. In ultimo unite l’aceto (non si sentirà per niente una volta cotti) e versate negli stampi da muffin riempiendoli per 2/3 (potete rivestirli con i pirottini di carta).
Infornate a 180°C per 20 minuti quindi lasciateli raffreddare. Io li ho decorati con dei mini Kiwi Nergi e dei lamponi in modo da simulare dei cactus.
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