Minestra di Verdure e Risoni

Minestra di verdure

Devo approfittare dell’inverno restante per darvi tutte le ricette di zuppe e minestre che ho provato fino ad ora. La minestra di verdure e risoni è un primo piatto caldo e leggero a base di verdure e pasta corta, nel caso specifico risoni, ideale per una cena leggera. Si realizza in breve tempo e con le verdure di stagione che avete in casa, oppure seguendo la mia ricetta.

Quando la stagione si fa fredda, è bello e piacevole alla sera portare in tavola un pasto caldo, una pasta in brodo diversa dal solito minestrone, arricchita da verdure. Questa ricetta vegana è un’alternativa a pasta e piselli, un vero must nella mia cucina invernale.

Ricetta minestra di verdure
Ricetta minestra di verdure

Minestra di verdure

Serves: 2 persone
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 40 minuti

Ingredients

  • 2 Patate
  • 1 Carota
  • 1 Zucchina
  • 1/2 Scalogno
  • 1 cucchiaio di Olio Evo
  • 500 ml di Brodo Vegetale
  • 60 g di Risoni
  • 1 rametto di Rosmarino

Instructions

1

Rosolate lo scalogno tritato nell’olio, quindi unite le verdure tagliate a cubetti e il rosmarino e lasciate insaporire qualche minuto.

2

Coprite con il brodo e cuocete per 30 minuti dal bollore.

3

A questo punto potete decidere se tenere i pezzi oppure frullare. In quest’ultimo caso, ricordate di togliere prima il rosmarino.

4

Regolate di sale e unite la pastina, portandola a cottura per il tempo indicato sulla confezione, unendo altra acqua (poca) qualora fosse troppo densa.

Notes

A piacere completate con una spolverata di grana grattugiato.

7 risposte a “Minestra di Verdure e Risoni”

  1. Avatar Noa Style

    Mmmm questa ricettina mi stuzzica… la devo provare e ti farò sapere come mi è riuscita 🙂 smak

  2. Avatar Franca Matta

    Non ho mai aggiunto il riso nella minestra di verdure, ma dev’essere un piatto ricco e completo! da provare!

  3. Avatar michela biasiolo

    Le minestre sono da sempre una scelta costante per le cene d’inverno. Ricche di vitamine , fanno bene a noi adulti ma ancor di più alle mie bambine. Grazie per la apprezzata ricetta che hai pubblicato!

  4. Avatar stefania bezzoli

    eccellente ricetta, mi piace molto la minestra, spesso sperimento, mi piace l’idea di usare i risoni, la proverò grazie

  5. Avatar irene argiropoulos

    Mi piacciono molto questo genere di minestre, in inverno sono l’ideale, ne preparo diverse anch’io.

  6. Avatar Giovanna La Barbera

    Con questo freddo ci vorrebbe davvero una bella minestra così!

  7. Avatar maria e luigi boiano

    questa minestra ha davvero un aspetto delizioso, con queste giornate di freddo è l’ideale

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