Minestra di Cicerchie, un caldo piatto autunnale

Minestra di cicerchie

A metà tra fave e ceci, le cicerchie sono ideali per la preparazione di zuppe e minestre come la minestra di cicerchie.

La ricetta che vi propongo oggi mi è stata consigliata da un’amica che la prepara sempre e la trova fantastica: la minestra di cicerchie. Per coloro che non le conoscono, le cicerchie sono un legume a metà tra i ceci e le fave che richiede un lungo ammollo e una lunga cottura. Sono ricchissimi di proteine e si prestano bene nella realizzazione di minestre, ma anche burger, polpette o contorni. Con le cicerchie è anche possibile preparare un delizioso e cremoso hummus. Tenetelo presente se vi dovessero avanzare!

La ricetta della minestra di cicerchie, esclusi i tempi di ammollo, è davvero veloce perchè si prepara con la pentola a pressione in meno di un’ora ma vi garantirà un risultato top! I più tradizionalisti potranno utilizzare una classica pentola, ma i tempi si raddoppieranno.

Ricetta minestra di cicerchie
Ricetta minestra di cicerchie

Minestra di cicerchie

Primi piatti
Serves: 4
Prep Time: 15 minuti Cooking Time: 1 ora Total Time: 1 ora e 15 minuti

Una ricetta semplice per preparare una minestra di cicerchie in poco tempo! La chiave è il lungo ammollo dei legumi e la scelta di prodotti di prima qualità.

Ingredients

  • 250 g di Cicerchie secche
  • 2 carote
  • 4 gambi di Sedano
  • 3 spicchi di Aglio in camicia
  • 20 Pomodorini o 1 barattolo di Pelati
  • 3 foglie di Alloro
  • 2 rametti di Rosmarino
  • 1 pezzo di Alga Kombu (facoltativa, serve per rendere più teneri e digeribili i legumi)
  • 1/2 Cipolla
  • 160 g di Spaghetti spezzati o Pastina
  • 1 cucchiaio di Olio Evo

Instructions

1

Dopo l’ammollo, mettete le cicerchie in pentola a pressione con 1,5 litri di acqua, le carote pelate, il sedano, gli aromi, l’aglio, i pomodorini o i pelati e l’alga kombu che avrete lasciato precedentemente in ammollo 10 minuti. Chiudete la pentola a pressione e lasciate cuocere per 45 minuti dal fischio. Lasciate sfiatare, aprite e unite due cucchiaini di sale grosso. A piacere potete togliere i pezzi di sedano e carota oppure tagliarli a tocchetti e rimetterli dentro. Togliete l’alga.

2

Potete anche cuocerle in una pentola normale raddoppiando i tempi di cottura, ma sconsiglio di utilizzare tegami in terracotta perchè non consentono di raggiungere temperature sufficientemente elevate a neutralizzare la tossina presente nelle cicerchie.

3

Detto questo, a parte cuocete come se fosse normale pastasciutta gli spaghetti spezzati o la pastina e qualche minuto prima della fine della cottura scolatela e unitela alla pentola con le cicerchie che avrete riportato a bollore.

4

In una padella a parte, soffriggete la cipolla tritata in poco olio e unitela alla minestra (se non volete sporcare altre pentole, unitela subito insieme alla carota e al sedano e toglietela a cottura ultimata).

5

Portate a cottura la pasta e servitela ancora calda!

Notes

La chiave di tutta la ricetta è il lungo ammollo delle cicerchie: io le ho lasciate un paio di giorni, cambiando l’acqua 3 o 4 volte e sciacquandole bene ogni volta. Questo serve a rendere più digeribile il legume e a neutralizzare, assieme alla cottura ad elevate temperature, le sostanze tossiche presenti nelle cicerchie.

23 risposte a “Minestra di Cicerchie, un caldo piatto autunnale”

  1. Avatar Monica

    La devo provare assolutamente!

  2. Avatar marilù

    Mai assaggiate e mai viste ste cicerchie!!! Comunque se hanno un sapore tra i ceci e le fave devo dire che le devo assolutamente trovare e provare!!! Brava ancora una volta 😉

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Come non le hai mai viste! Le ho comperate al salone del gusto e fanno parte dei legumi d’alta murgia!

      1. Avatar marilù

        O.o ehm… dunque… cioè… mi sa che devo trovarle allora!!!

  3. Avatar silvia

    Buoneee,io vivo in campagna e adoro tutto ciò che è naturale!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Anch’io! Mi piacciono tutti questi piatti semplici!

  4. Avatar Laura

    Ma che voglia che mi hai fatto venire!! buonissima

  5. Avatar frittomistoblog

    non ho mai provato le cicerchie!! devo rimediare!

  6. Avatar Luana

    Dev’essere buona! 🙂

  7. Avatar unasicilianaincucina

    da fare… deve essere ottima

  8. Avatar maddj

    Mai mangiate ma molto invitanti!

  9. Avatar Giovannaincucina

    mi incuriosisci, voglio assaggiarla

  10. Avatar golosi pasticci

    ottima e salutare questa minestra, mi piace!!!

  11. Avatar Paola

    Fa venire una voglia!!!!!!! 😀

  12. Avatar Monica

    adoro le zuppe! La proverò

  13. Avatar Mary Di Gioia

    mai provata ma sono sicura che è buonissima

  14. Avatar Pentoladoro

    Che buona che deve essere, la proverò sicuramente!

  15. Avatar Annamaria

    Ma sai che le cicerchie non le ho mai assaggiate? Mi sa che le comprerò e le preparerò secondo i tuoi suggerimenti.

  16. Avatar Francesca

    Non l’ho mai provate le cicerchie….corro a comprarle per preparare questo piatto squisito!

  17. Avatar vittoria alimenti

    Buonissima le la minestra cosi e straodinaria…io avvolte ci aggiungo anche del pesce come tonno o cozze o moscardini…provaci e fantastica.. !!

  18. Avatar anna correale

    Ammetto di non conoscere le cicerchie, non le ho mai viste prima d’ora, ma il tuo piatto mi ha proprio incuriosita, quando vado a prendere i legumi devo chiedere

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Non si trovano dappertutto, sono un incrocio tra i ceci e le fave come gusto, a me sono piaciute molto 🙂

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