Non avevo mai preparato nulla al cartoccio anche se l’idea di portare in tavola un pacchettino da “aprire al momento” mi ha sempre affascinato. Così ho deciso di preparare queste millefoglie di zucchine e fregola avendo a disposizione una grande zucchina tonda del mio orto e realizzare una deliziosa ricetta con le zucchine.
Il risultato è stato più che soddisfacente: questo tipo di cottura permette ai sapori di fondersi e dà alla millefoglie di zucchine una marcia in più. Inoltre la fregola, grazie alla sua forma a chicco, è perfetta per preparare dei piatti monoporzione. A differenza dei classici formati, si presta meglio ad essere modellata. Le zucchine possono essere sostituite anche dalle melanzane e la la scamorza da altri formaggi. Quale che sia l’abbinamento che sceglierete, il risultato sarà strepitoso!
Se poi vi dovesse avanzare questo particolare formato di pasta sardo, vi consiglio di provare la fregola risottata: una delizia!
Millefoglie di zucchine e fregola al cartoccio
Un primo piatto vegetariano perfetto per ogni occasione, la millefoglie di zucchine con la fregola è davvero scenica, servita all’interno di un bellissimo cartoccio.
Ingredients
- 1 Zucchina tonda grande o 2 normali
- 150 g di Fregola
- 400 g di Polpa di Pomodoro
- 150 g di Scamorza
- 1 cipolla
- 3 dl di Brodo
- 1/2 cucchiaino di Zucchero
- Qualche foglia di Basilico fresco
- Olio per friggere q.b.
- Sale
- Peperoncino
- Olio q.b.
Instructions
Per preparare la millefoglie di zucchine cominciate a tritate la cipolla e rosolatela in due cucchiai di olio extravergine.
Unite poi il pomodoro, lo zucchero, sale e peperoncino e cuocere 5 minuti.
Aggiungete la fregola e il brodo e portate a cottura. Ci vorranno circa 15 minuti.
Friggete le zucchine a fette sottili oppure, se volete stare leggeri, grigliatele da entrambe le parti.
Una volta che la fregola sarà cotta e le zucchine fritte, componete il piatto aiutandovi con un coppapasta della misura più vicina possibile a quella delle zucchine.
Vi occorreranno anche dei quadrati di cartaforno di circa 30 centimetri di lato su cui appoggiarvi per costruire le torrette.
Disponete una zucchina sul fondo, un cucchiaio abbondate di fregola e una fetta di scamorza. Fate così per altre due volte.
Chiudete il pacchettino a caramella e infornate a 200°C per 15 minuti.
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