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Marmellata Vin Brulè

marmellata vin brulè

Che profumo che c’era ieri in cucina mentre preparavo la marmellata vin brulè!

Mi sembrava di essere tornata alle mitiche notti estive in montagna quando papà, insieme ad altri amici camperisti, metteva a bollire litri di vino aromatizzato con mele e spezie. Ero troppo piccola, allora, per apprezzare questa calda bevanda, ora però lascio che mi scaldi e mi riempa il naso con il suo profumo.

Per questo ho deciso di creare questa marmellata da zero, pensando a ciò che volevo sentire ad ogni boccone e non posso che essere fiera del risultato.

marmellata vin brulèMarmellata Vin Brulè

Ingredienti:

  • 600g di Mele Gialle
  • 200 g di Zucchero
  • 1/2 bicchiere di Vino Rosso (io Bonarda )
  • 1 cucchiaio di Spezie per Vin Brulè (oppure un cucchiaio tra anice stellato, cannella, chiodi di garofano, ginepro)
  • 1 Mandarino o 1/2 Arancia

Procedimento:

La sera prima mettete in infusione le spezie nel vino e lasciatele riposare tutta la notte in frigorifero.

Il giorno dopo, lavate le mele, privatele del torsolo ma non della pelle poichè è lì che c’è la maggior quantità di pectina, tagliatele a cubetti e mettetele in un tegame dal fondo spesso con lo zucchero e il mandarino o l’arancia privati della pelle.

Quando avrà preso calore, filtrate il vino in modo da rimuovere le spezie e unitelo alla frutta.

Lasciate cuocere a fiamma vivace finchè non sentirete più l’odore dell’alcool (circa 5 minuti), quindi abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 40-50 minuti.

A vostra discrezione, a questo punto, la marmellata potrebbe essere pronta. Io però non amo i pezzi quindi frullo tutto e rimetto sul fuoco per altri 15-20 minuti o fino a che non avrete ottenuto la consistenza che preferite.

Con queste dosi vi vengono all’incirca 2 vasetti da 350 gr.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette con le mele di Love Cooking
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Il Cucchiaio Verde

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2 Comments

  • Reply
    Cucina con Xeno
    12 novembre 2014 at 12:45

    Molto buona!!!

  • Reply
    marilù
    26 gennaio 2016 at 22:35

    Davvero carina questa marmellata… io adoro il vin brulè ed il suo intenso aroma!

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