Ho dovuto pensare davvero a lungo per trovare una ricetta con i mini kiwi Nergi che non fosse dolce e alla fine ci sono riuscita solo per metà. Ho preparato una marmellata di kiwi Nergi da servire però con i formaggi, o meglio con delle scaglie di favoloso grana. Potete anche aumentare le dosi e conservarla in vasetti sterilizzati così da poterla gustare ogni volta che volete.
Questo piccolo frutto ha un sapore pazzesco e se potessi, ne comprerei una pianta da mettere in giardino: è grande poco più di un chicco d’uva e concentra all’interno un sapore dolce e aromatico. E’ una vera delizia e con la sua forma mignon ben si presta alla realizzazione di contenuti originali e finger (che mi impegnerò a realizzare). Ho realizzato anche una simpaticissima ricetta dolce, i muffin, facendo assumere al nergi un aspetto tutto nuovo.
La mia fantasia poi mi ha condotto in oriente, e il piccolo kiwi si è trasformato in un nigiri!
Marmellata di kiwi, ottima con i formaggi
Ingredients
- 125 g di Nergi
- 60 g di Zucchero
- il succo di mezzo Limone
- Formaggio grana in scaglie
Instructions
Lavate accuratamente i Nergi sotto acqua corrente quindi tagliateli a metà e metteteli in un padellino con il succo di limone e lo zucchero. Volendo potete lasciarli macerare, coperti da pellicola, per tutta la notte in frigorifero.
Accendete il fuoco e portate a bollore, quindi regolate la fiamma sul minimo e, mescolando spesso, cuocete per 30 minuti.
A questo punto potete decidere se frullare la marmellata o tenere i pezzettini. Io la preferisco liscia, quindi l’ho frullata con il mixer ad immersione.
A questo punto fate la prova piattino per verificare se è pronta: fate cadere un poco di marmellata su un piatto freddo e verificate che non coli via troppo velocemente.
Servite la vostra marmellata con delle scaglie di grana. Ovviamente potete anche utilizzarla per la realizzazione delle crostate o spalmata su una fetta di pane!
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