Lasagne Zucca e Funghi

Lasagne zucca e funghi

Lasagne zucca e funghi per le grandi occasioni e non solo! Qualche post fa, sottolineavo l’importanza di avere sempre nel freezer una busta di funghi surgelati sostenendo che vi salvano la cena. Di certo non l’ho scritto a caso! Quando ho deciso di preparare queste lasagne, avevo in frigo dei fantastici funghi champignon andati a male e sono dovuta correre al supermercato a comperarne di nuovi per poter mettere in tavola qualcosa.

Le Lasagne Zucca e Funghi Vegan sono un primo piatto ideale per la domenica, ricche di gusto ma molto semplici da fare, proprio come piace a me! Io le ho preparate in chiave vegan utilizzando la mia ricetta della besciamella e del non formaggio, ma potete mantenere la ricetta più tradizionale utilizzando la classica besciamella e arricchendo della scamorza affumicata. Sentirete che sapore!

Ricetta lasagne zucca e funghi vegan
Ricetta lasagne zucca e funghi vegan

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Lasagne Zucca e Funghi Vegan

Course: Primi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile
Dosi per:

4

persone
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Total time

1

hour 

30

minutes

Ingredienti

  • 250 g di Pasta di Semola per Lasagne

  • 500 g di Zucca pulita

  • 300 g di Funghi surgelati (misti o Porcini, come preferite)

  • 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

  • 1/2 Porro

  • 500 ml di Besciamella vegan

  • 1 cucchiaio di Semi di Zucca (facoltativi)

  • 100 g di Scamorza o non formaggio a piacere

  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  • In una padella larga mettete l’olio e il porro tritato e lasciate soffriggere.
  • Unite la zucca privata della buccia e tagliata a pezzi di un centimetro circa e un bicchiere di acqua e coprite con il coperchio.
  • Lasciate cuocere finché la zucca sarà morbida, quindi unite i funghi surgelati e proseguite la cottura fino a che anche questi non saranno cotti. Regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire.
  • A questo punto iniziate a comporre la lasagna disponendo sul fondo di una pirofila un velo di besciamella e poi uno strato di lasagne e, a strati, la besciamella e la zucca con i funghi. A piacere arricchite gli strati con non formaggio a piacere. Formate così tre strati e, sull’ultimo, spargete i semi di zucca.
  • Infornate a 180°C per 30-40 minuti. Lasciate intiepidire prima di tagliare e servire.

33 risposte a “Lasagne Zucca e Funghi”

  1. Avatar marina farris

    Ricetta molto particolare da provare assolutamente e proverò a realizzarla con il pane carasau !

  2. Avatar rosa rossa

    deve avere un sapore meraviglioso,col pane Carasau non avevo mai provato e io ho origini sarde!io non sono proprio amante della zucca ma proverò a rifarla per la mia famiglia ,solo a vederla fa venir fame!

  3. Avatar Noa Style

    Mmmmm buonissime…dalla ricetta già mi sembrano ottime… non ho mai provato la lasagna così…la farò presto!!!

  4. Avatar Elena g

    Sai, non ho mai assaporato la zucca, sicuramente per iniziare questa lasagna è da replicare! Complimenti per la ricetta invitante

  5. Avatar Franca Matta

    Che delizia le tue lasagne..non le ho mai provate in questa variante..ma devo essere deliziose!

  6. Avatar Ester Pinna

    Mia sorella le prepara cosi, e devo dire che sono ottime, molto più leggere di quelle classiche..

  7. Avatar giusy

    mi stuzzica molto questa ricetta soprattutto per l’utilizzo del pane carasau…non ho mai provato ma adoro la zucca ed i funghi quindi assolutamente da realizzare!

  8. Avatar I Sapori di Ethra

    Che meraviglia

  9. Avatar Annamaria

    Non vedo l’ora di questa tua ricetta! Molto particolare e buonissima!

  10. Avatar daniela64

    Adoro le lasagne , e la tua mi attira moltissimo, una vera delizia , la voglio assolutamente provare . Un saluto, Daniela.

  11. Avatar sandra

    Adoro la zucca, le provo sicuramente!!

  12. Avatar frittomistoblog

    un accostamento stratosferico!!! brava

  13. Avatar piattiprontiinunattimo

    Una ricetta molto interessante…mi piace e la voglio provare….

  14. Avatar La Fra Mua

    Ciaooo
    Adoro la zucca,adoro i funghi e mi sembra un ottimo “matrimonio d’amore” per la realizzazione di una lasagna, da provare assolutamente, ti farò sapere
    Grazie per questa ricettina carina e sfiziosa
    Un bacione
    La Fra

  15. Avatar vittoria alimenti

    Queste lasegne sono davvero belle e sicuramente buonissime con sapori unici e appetitosi…

  16. Avatar anna correale

    adoro sia i funghi che la zucca, non ho mai provato a fare le lasagne ma mi segno subito la tua ricetta

  17. Avatar maria e luigi boiano

    ma che piatto delizioso, devo assolutamente provarlo, hanno un aspetto sano e leggero

  18. Avatar Rocco

    invintantissime queste lasagne zucca e funghi, mi piacerebbe assaggiarle

  19. Avatar Pentoladoro

    Devono essere davvero squisite!

  20. Avatar Paola

    Che aspetto invitante, brava Bea!

  21. Avatar Mela Cannella e Fantasia

    troppo buone le tue lasagne 🙂 smack :*

  22. Avatar laura

    Con i funghi non ho mai provato!! devono essere buonissime!!

  23. Avatar maddj

    Una bella ricetta per chi come me ama la zucca !

  24. Avatar lacucinasottosopra

    che buone! voglio provare la tua ricetta per provare nuovi gusti!

  25. Avatar La Cucina del Cuore

    mai provata con il pane carasau! deve essere ottima!

  26. Avatar marilù

    Devo dire che questa lasagna ha proprio una bella faccia… ottimo equilibrio ma qui in puglia i fogli di pane carasau non li riesco a trovare quindi proverò con la sfoglia per lasagna

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Io li ho trovati al Lidl l’altro giorno. Periodicamente li ripropongono 🙂

  27. Avatar Monica

    Buonissime. Sicuramente un primo da provare

  28. Avatar silvia

    Adoro sia la zucca che i funghi…ottima ricetta!!!

  29. Avatar Cinzia

    Mamma che bontà

  30. Avatar Giovannaincucina

    che abbinamento originale, complimenti

  31. Avatar francesca

    molto particolare

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Ciao, sono Beatrice!

Sono appassionata di cucina e in questo blog condivido con voi Ricette Vegetali per tutte le occasioni. Cerca quella che più fa al caso tuo o lasciati ispirare da me!

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