Primi piatti

Lasagne estive con pesto e pomodorini

lasagne estive

Mi rendo conto che parlare di lasagne in estate è un po’ pericoloso: solo l’idea di accendere il forno spaventa a morte anche il più temerario in cucina, ma credetemi, queste lasagne estive valgono il sacrificio.

A differenza delle classiche lasagne non hanno besciamella, quindi una preparazione in meno, ma ricotta, che rimane anche più leggera. Completano il tutto pesto di basilico e pomodorini freschi a dadini. Per quanto riguarda la sfoglia, in questo caso vi consiglio di utilizzare quelle del banco frigo, perché quelle secche potrebbero rimanere dure.

La preparazione è semplicissima, puro assemblaggio di ingredienti per coloro che sono sempre di corsa ma non vogliono rinunciare al gusto.

lasagne estive

Lasagne estive con pesto e pomodorini

Ingredienti:

  • 4 fogli di Pasta fresca per lasagne
  • 500 g di Ricotta
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1/2 bicchiere di Latte
  • 15 Pomodorini
  • 100 g di Pesto
  • Sale e pepe

Procedimento:

In una terrina lavorate a crema la ricotta con il grana e il latte. Regolate di sale e pepe e stendetene un cucchiaio sul fondo di una pirofila.

Cominciate a formare gli strati: prima la sfoglia, che andrete a sagomare su misura per la teglia, la crema di ricotta, qualche cucchiaiata di pesto e un po’ di pomodori tagliati a cubetti.

Continuate così fino a finire gli ingredienti. A piacere completate con una spolverata di formaggio grana.

Infornate a 180°C per 25-30 minuti.

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Il Cucchiaio Verde

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