Antipasti

Involtini di Melanzane

involtini di melanzane

Quando arriva la bella stagione gli involtini di melanzane sono un vero e proprio must!

Io adoro le melanzane e quando il mio orticello ne produce in abbondanza, passo le mattine a grigliarle o a conservarle sottolio. In realtà il termine “abbondanza” non è del tutto idoneo. Sono talmente tante le ricette con le melanzane che è possibile preparare che difficilmente le avanzo. Dalla parmigiana alle polpette, dalla pasta agli involtini non c’è che l’imbarazzo della scelta.

Preparo gli involtini di melanzana davvero in ogni modo, con quello che solitamente mi avanza in frigorifero. Possono essere formaggi, verdure, o il mio amatissimo hummus. Da quando l’ho scoperto lo preparo in mille varianti sempre diverse ed è ideale per farcire le verdure grigliate, come melanzane o zucchine. Solitamente lo impiego per realizzare involtini di melanzane vegan.

La ricetta di oggi è ottima come aperitivo, secondo piatto o per serate a buffet. Gli involtini con le melanzane si prestano infatti ad essere consumati direttamente con le mani.

Involtini di melanzane

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Porzioni: 4 Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

  • 1 Melanzana
  • 250 gr di Formaggio spalmabile o Robiola
  • 1 cucchio di Erbe Aromatiche tritate (Basilico, Prezzemolo, ecc)
  • Sale

Procedimento

1

La prima cosa da fare è lavare la melanzana e, con l'aiuto di una mandolina o un coltello molto affilato, ricavare delle fette spesse circa mezzo centimetro.

2

Disponete le fette di melanzana in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con un cucchiaio di sale grosso. Finiti gli strati, mettete un peso sopra. Questo procedimento serve per far perdere alle melanzane un po' di amaro, ma se siete di fretta lo potete saltare. Lasciatele sotto sale per un'ora o due, quindi sciacquatele e asciugatele con carta da cucina.

3

Grigliatele su una piastra rovente un paio di minuti per lato e fatele raffreddare. Salatele leggermente.

4

Nel mentre lavorate il formaggio con una forchetta in  modo da ammorbidirlo e unite le erbe tritate (scegliete voi se metterne un tipo solo o più). Adagiatene un cucchiaio su ogni fetta di melanzana e arrotolate.

5

A piacere, per decorare, potete fissarli con uno stuzzicadenti di bamboo o legarle con un filo di erba cipollina leggermente sbollentato.

Note

Se le melanzane sono di stagione, potete evitare di metterle sotto sale perché difficilmente saranno amare.

 

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12 Commenti

  • Rispondi
    Franca Matta
    18 marzo 2016 at 15:26

    Io preparo spesso gli involtini di melanzana..sono davvero ottimi e leggere..figurati che ne vanno matti pure i miei nipotini!

  • Rispondi
    Annamaria
    18 marzo 2016 at 18:24

    Ottimi come antipasto ma anche come accompagnamento ai secondi piatti, sembrano freschissimi e golosi! Sicuramente la copio, come hai consigliato tu sarebbero ideali per la Pasquetta!

  • Rispondi
    marina farris
    18 marzo 2016 at 18:54

    Preparo spesso gli involtini di melanzane,la tua versione è un fresco piatto che riscuoterà sicuramente successo durante le calde giornate estive.Grazie per l’idea

  • Rispondi
    Stefy
    18 marzo 2016 at 22:31

    che bella ricetta, facile e veloce inoltre è un modo diverso per preparare le melanzane. la farò senz’altro questo fine settimana, grazie per l’idea!

  • Rispondi
    Lifest.99
    19 marzo 2016 at 10:46

    Mio marito è vegetariano, cerco sempre ricette interessanti di verdure abbinate ai formaggi, grazie per lo spunto!

  • Rispondi
    michypx
    19 marzo 2016 at 13:34

    Adoro gli involtini di melanzane, ideali da servire come antipasto o come stuzzichino, mi piace come li hai farciti, ottima idea per il pranzo di pasqua

  • Rispondi

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